VICCHIO – Se a Vicchio dici forno e buon pane pensi subito al Panificio Rossi. E’ infatti il forno storico di Vicchio: “Iniziò mio nonno -ricorda Letizia Rossi – che prima aveva un mulino, e poi cominciò a fare il pane. Un’attività continuata da mio padre Sergio, prima alle Caselle, poi il negozio qui da […]
MUGELLO – Se si parla di “Buona Carne”, in Toscana e in Mugello, non può non esservi la CAF, la Cooperativa Agricola Firenzuola, che raccoglie decine di allevatori locali, sostenendoli con la propria azione nel settore della raccolta, lavorazione e commercializzazione del prodotto. E anche stavolta fa da capofila a un Piano Integrato di Filiera. […]
MUGELLO – Il Pane del Mugello “lievita” ancora. Una filiera, quella avviata ormai da anni dall’omonimo consorzio, con la partecipazione di due forni locali – Conti di San Piero a Sieve e Faini di Luco di Mugello- numerosi agricoltori fornitori del frumento, due mulini, la collaborazione del Granaio dei Medici e una rete di commercializzazione […]
MUGELLO – Se parli di “benessere animale”, gli allevamenti in Mugello ne sono un esempio pertinente. Si prenda l’allevamento dell’azienda agricola “Borgioli Adriano e Umberto”, ora gestita dai due figli di Adriano Borgioli, Umberto e Ilaria: cinquecento capi bovini, che – sottolinea subito Ilaria Borgioli – “essendo in allevamento biologico, vivono liberi al pascolo per […]
MUGELLO – E’ in corso, nell’area mugellana, un Progetto di Filiera, denominato “Buonacarne”, proposto da CAICT srl – il Centro Assistenza Imprese di Coldiretti Toscana, che coinvolge una ventina di imprese agricole, oltre a vari enti e Università. Un progetto che si prefigge di supportare le imprese di bovini da carne del Mugello con informazioni […]
BORGO SAN LORENZO – I ristoranti riaprono, dopo la bufera del Covid, e non pochi lo stanno facendo a fatica. Altri sono chiusi. Ma c’è anche chi ha deciso di intraprendere una nuova avventura imprenditoriale. E il primo ristorante nuovo di zecca che apre in Mugello, a Borgo San Lorenzo, parla giapponese. Anche se i […]
BORGO SAN LORENZO – L’Osteria Magn’Etico di Borgo San Lorenzo sbarca sull’isola d’Elba, con l’apertura di un secondo ristorante a Porto Azzurro: il “Magn’Etico Bistrò”, che aprirà oggi. “Abbiamo sempre avuto l’idea di trasferirci al mare, ma pensavamo di farlo una volta andati in pensione – ci ha raccontato Susanna. – Poi l’anno scorso abbiamo […]
MUGELLO – La qualità dei prodotti e la garanzia di provenienza sono aspetti sempre più importanti. Per le famiglie, ma anche per la ristorazione e per le mense pubbliche. E così le aziende più serie sono alla ricerca di fornitori che garantiscano prodotti sani e genuini, a chilometro zero. Naturale dunque che si guardi al […]
PALAZZUOLO SUL SENIO – Oggi Agricoop non c’è più, dopo la fusione, lo scorso anno, con la CLAI di Imola. Ma è rimasto il marchio locale, La Faggiola, ed è rimasto lo stabilimento e la produzione. E con essa da tempo fa parte di “Vetrina Toscana” e fornisce a ristoranti mugellani i propri formaggi. Una […]
FIRENZUOLA – Per l’azienda agricola e zootecnica “Fattoria Il Palazzo” di Bruscoli la consegna a domicilio non è procedura adottata ora, in tempi di covid, ma è la modalità di vendita praticata da anni: la carne biologica dell’azienda di Valeria Bruni Giordani arriva infatti dal 1999 nei ristoranti e nelle case di chi ha imparato […]
Pasta fresca al parmigiano e basilicoLuglio 20, 2024 - 7:07 am
Ciambella all’acquaLuglio 6, 2024 - 9:18 am
Buonissimo, genuino e premiato dal “Gambero Rosso”: il würstel artigianale della CAFLuglio 3, 2024 - 11:40 am
Dolce cremoso alle nespoleGiugno 22, 2024 - 9:20 am
Al ristorante “Teatro dei Medici” di Scarperia una cena a tema medievaleGiugno 15, 2024 - 12:40 pm
