Ricette

Minestra di patate

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MUGELLO - La ricetta di questa settimana ha come ingrediente principale la patata, un tubero che è diventato protagonista di molte preparazioni della cucina Toscana e non solo. Importata dall’America agli inizi del ‘500, si iniziò a…
Il peposo Caf

LE RICETTE DI CAF - Il peposo

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BORGO SAN LORENZO - Le carni della Cooperativa Agricola Firenzuola (Caf), di alta qualità e provenienti da allevamenti del territorio, sono l'ingrediente ideale per molte gustose ricette della tradizione mugellana e toscana. Dopo aver presentato…

MUGELLO IN TAVOLA - Il pollo in fricassea di Paolo Puccetti

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https://youtu.be/rePHhdobMzs FIRENZUOLA - In questo video Paolo Puccetti, lo storico chef del Ristorante La Rocca di Firenzuola, propone dalla sua cucina un piatto delle nostre nonne: il pollo in fricassea. È facile da preparare, ha solo qualche…

Zuppa di legumi

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MUGELLO - I fagioli sono stati una delle basi alimentari più importanti del mondo contadino, prima e dopo l’avvento del mais. Per la facilità con cui si conservano attraverso l’essiccazione, forniscono proteine al pari della carne e carboidrati,…

La Scola di Vicchio

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VICCHIO - Qualche anno fa il Comune di Vicchio ha intrapreso un percorso per recuperare una vecchia tradizione legata alla produzione di un dolce tipico del territorio. Si tratta della Scola, un dolce con l'uvetta aromatizzato con l'anice. Al…

"Cantuccini" fichi secchi e noci

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MUGELLO - Ricordo che questi "cantuccini" li facevo già diversi anni fa quando lavoravo in un panificio del mio paese. Nonostante la grande quantità di dolci e biscotti che facevo ogni giorno durante il lavoro, accadeva spesso che di ritorno…

Gli zuccherini di Moscheta

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BARBERINO DI MUGELLO -Gli zuccherini sono dei biscotti tipici dell’Alto Mugello e come tutti i dolci della tradizione sono presenti in diverse località e in diverse versioni. Pier Carlo Tagliaferri, autore di numerosi libri su Firenzuola…

Crostini di cavolo nero e lardo

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BARBERINO DI MUGELLO - Molto spesso la bontà di un piatto sta tutta nella sua semplicità. Questo è un piatto semplice che combina in modo efficace due elementi che d’inverno in campagna erano facilmente a disposizione: il pane (base dell’alimentazione)…

Torta cioccolato e noci

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BARBERINO DI MUGELLO - Questa torta unisce due prodotti, il cioccolato e le noci, che hanno una particolare importanza in Toscana. Il cioccolato arrivò a Firenze intorno al 1600, quando il mercante fiorentino Francesco D’Antonio Carletti…