I Cappelloni

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MUGELLO – Una volta, in Mugello ed in Toscana erano le stagioni e le festività a determinare nelle famiglie e nelle trattorie, la preparazione di un piatto o la realizzazione di una particolare ricetta. Con l’arrivo della primavera e…

Tortelli e Tordelli: Con Slow Food si parla di pasta ripiena

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MUGELLO - Giovedì 15 aprile alle 18.30, sulla pagina Facebook di Slow Food Toscana, si parlerà di pasta ripiena nelle sue declinazioni regionali, in particolare delle versioni toscane del tortello. Un evento organizzato nell’ambito di…

A Latera arriva "Il pane di casa", pagnotte fresche che aiutano anche la frazione

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BARBERINO DI MUGELLO - Una bella iniziativa quella realizzata dal Comitato Mugello Ovest in collaborazione con l'Azienda Agricola Latera ed il Forno Conti. Si chiama "Il pane di casa" ed è riservata ai residenti della frazione di Latera.…

Ambizione, tenacia e passione: gli ingredienti segreti del "Fornaio di Galliano"

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BARBERINO DI MUGELLO - Il segreto del pane del "Fornaio di Galliano" dei fratelli Rapi? Tanta passione e voglia di fare. E ce la racconta lo stesso Fation, proprietario del forno, che già da ragazzo sapeva benissimo chi era e dove voleva arrivare. Come…

Primo di aprile, il Pesce Finto: un pesce a spasso per il Mugello

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MUGELLO – La ricetta di oggi è presente nei testi della cucina italiana già negli anni ‘50, ma il grande successo popolare lo ha raggiunto negli anni ’80 quando sulle nostre tavole imperversavano panna, maionese, ketchup e salse a…

Quaresimali: lucidi sopra, ruvidi sotto, con un’anima che ti fa cadere in tentazione

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MUGELLO – I biscottini che vi propongo oggi si preparano generalmente nel periodo della Quaresima, dalla quale prendono il nome. Sono composti da pochi ingredienti, sani e genuini. I Quaresimali sono dei biscotti ormai diffusi in tutto…

Olio EVO e Toscana. Lo Chef mugellano Incrocci ne parla a Studio Aperto

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MUGELLO - Il cuoco mugellano Luigi Incrocci sarà ospite della trasmissione Studio Aperto su Italia 1, nella puntata delle 18.45 di domenica 28 marzo. "Abbiamo fatto le riprese in un bellissimo frantoio del Chianti - racconta Incrocci - il…

Il Comitato Slow Food Mugello va a congresso. E Chiara Ciccotelli ripropone la propria candidatura

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MUGELLO - Domani, 25 marzo, si tiene, in modalità online, il Congresso di Condotta per il prossimo mandato di Slow Food Mugello che va dalla 2021 al 2025. Si rinnoveranno cioè gli organi. Presidente fiduciario uscente è Chiara Ciccotelli,…

Lo chef Mario Ragona presidente di giuria del Panettone World Championship

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MUGELLO - Prestigioso incarico per lo chef mugellano Mario Ragona - a lungo pasticciere per Cesarino, e residente a Borgo San Lorenzo - che è stato chiamato al compito di presidente di giuria del "Panettone World Championship", una competizione…

Le frittelle di San Giuseppe e la "Festa del Babbo"

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MUGELLO – “Fa’ cocere il riso molto bene ne lo lacte, et cavandolo fora per farne frittelle observerai l’ordine et modo scripto di sopra”. Il Maestro Martino de'Rossi, quando intorno al 1450, componeva il suo grande trattato di cucina…