SCARPERIA E SAN PIERO – Anche la “Società agraria Bacciotti” di Gabbiano, nel Comune di Scarperia e San Piero, ha partecipato a “Terra Madre – Salone del Gusto”, che si è svolto a Torino dal 24 al 27 Settembre. Per l’occasione ha portato in esposizione i formaggi “Ruzzolone”, “Fiorino” e un pecorino cotto semistagionato.
Spiega Sandra Mongili, titolare dell’azienda insieme al fratello Roberto: “Facciamo parte del gruppo Slow Food ‘Mercato della Terra di Fiesole’ e l’associazione ha destinato ai propri membri alcuni spazi all’interno della fiera di Torino. Grazie a questa opportunità, abbiamo potuto partecipare per un giorno. È stata un’occasione per far conoscere i nostri prodotti mugellani e conoscere a nostra volta altri produttori”.
E Bacciotti adesso tira le fila: “Il formaggio Ruzzolone ha riscontrato interesse e infatti abbiamo finito quello che avevamo portato. Anche il pecorino a pasta cotta, che ha una stagionatura che si mantiene morbida e non secca mai troppo, si presta bene alle lunghe stagionature, anche in vista delle prossime festività natalizie”.
Commenta Sandra alla fine dell’esperienza torinese: “Anche noi abbiamo portato un pezzetto di Mugello a Torino. L’appuntamento internazionale di Slow Food quest’anno ha riunito nel cuore di Torino produttori e comunità da tutto il mondo attorno a un tema che sentiamo particolarmente vicino: la biodiversità. Torniamo a casa con una bellissima esperienza da ricordare”.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 29 Settembre 2026
