BORGO SAN LORENZO – La pasticceria Valecchi di Borgo San Lorenzo compie 110 anni e li festeggerà sabato 19 Settembre, a partire dalle 18.00, con un evento aperto a tutti. Tanti ne sono passati, infatti, da quando, nel 1916, Armido Valecchi acquistò la palazzina dove si trova il locale, nella centralissima via Mazzini di Borgo San Lorenzo. E oggi, con Benedetta Valecchi e Francesco Belli, siamo ormai alla quarta generazione.
Ma andiamo con ordine, seguendo il racconto di Benedetta: “Dopo Armido ha proseguito l’attività il figlio Osvaldo, poi la terza generazione con mio padre Alfredo e mia madre. Io invece – afferma – sono entrata in pasticceria nel 1992, dopo il diploma di maturità”.
In quegli anni fece il suo ingresso anche Francesco Belli, che da allora ha raccolto il testimone della pasticceria di alta qualità. Era il 1991 e Francesco, dopo la scuola di alta pasticceria Étoile, ha prima affiancato Alfredo Valecchi, aggiungendo alla grande esperienza la sua creatività.
Da allora, spiegano Francesco e Benedetta, Borgo San Lorenzo è cambiata molto e, grazie all’intuizione di Alfredo Valecchi, è cambiato anche il locale. “Fino agli anni Novanta – spiegano – la vita di Borgo San Lorenzo gravitava intorno al centro del paese, dove c’erano, ad esempio, la Coop e le poste. Poi il paese è cambiato e si è ridotto anche il passaggio di persone”. Frequentare un locale piuttosto che un altro, insomma, è diventata una scelta consapevole e intenzionale, e la pasticceria Valecchi ha risposto con la sua tradizionale alta qualità e una ristrutturazione del locale.
Se prima, infatti, era un tradizionale bar-pasticceria formato da un’unica sala, Alfredo Valecchi nel 1993 ha fatto realizzare le due sale da tè, una dietro il bancone e una al piano superiore. “È stata – conferma Francesco – una grande intuizione”.
Ma quali sono i cavalli di battaglia della pasticceria Valecchi? “Prima di tutto – e qui risponde Francesco – il ‘Dolce di San Lorenzo’, che ci identifica. È un prodotto ricco di sapori, da veri golosi, una tentazione alla quale non si può rinunciare. Poi i biscotti ‘Vignaioli’, da accompagnare con vini da dessert; si tratta di biscotti tipici della tradizione toscana, con l’olio extravergine di oliva come primo ingrediente. Un prodotto unico”.
La grande passione per la pasticceria, dicevamo, ha fruttato a Francesco Belli vari premi, per i panettoni (articolo qui), per la colomba (articolo qui) e molti altri. La pasticceria di Borgo San Lorenzo realizza oggi dolci su ordinazione per matrimoni, feste e altre cerimonie.
Benedetta, invece, seguendo le orme della madre, che era una bravissima vetrinista, cura nel dettaglio l’accoglienza, la presentazione del bar e della sala e il confezionamento dei dolci. Ma la pasticceria Valecchi è oggi, dopo 110 anni, una vera e propria azienda, nella quale lavorano dieci persone: cinque nel laboratorio di pasticceria, quattro al banco bar e un’addetta alle pulizie.
Per festeggiare questo importante compleanno Benedetta, Francesco e tutto lo staff, come detto, hanno organizzato una grande festa per i borghigiani e i mugellani, per la serata di sabato 19 settembre, a partire dalle 18.00. Non è possibile mancare.
Nicola Di Renzone
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 19 Settembre 2026
