MUGELLO – Ogni incontro riserva sempre una sorpresa.
Quella del liquore al basilico è una ricetta che mi ha regalato la signora Mara di Ronta e che custodisce una storia davvero particolare.
Da ragazza Mara accompagnava spesso il padre, muratore, nei posti dove lavorava. In una villa signorile, negli anni Settanta, si imbatté in un grande libro di ricette. Affascinata da quelle pagine, si affrettò a trascrivere le preparazioni che più la colpirono, portandole con sé.
Da allora quelle ricette sono entrate a far parte della sua cucina e, ancora oggi, Mara prepara il liquore al basilico seguendo fedelmente quel procedimento scoperto tanti anni fa.
È una ricetta che ci invita a rallentare e a riscoprire il valore dell’attesa. La prepariamo oggi, con il basilico fresco dell’estate, ma dovremo aspettare un anno prima di assaporarla. Un tempo lungo, quasi impensabile ai giorni nostri, che ci ricorda come alcune delle cose migliori richiedano pazienza e sappiano ripagare l’attesa con un gusto davvero speciale.
Ingredienti:
- Basilico 30 foglie
- Scorze di limone n.3
- Alcool 96° gr.500
- Zucchero semolato gr.500
- Acqua gr.500
Procedimento
Tagliate molto sottili le scorze del limone (solo la parte gialla) e mettetele in un vaso ermetico insieme alle foglie di basilico, aggiungete l’alcool, sigillate bene e lasciate macerare per 8 giorni avendo cura di scuotere il vaso ogni giorno.
Terminata la macerazione, mettete sul fuoco lo zucchero semolato e l’acqua e fate bollire per 2 minuti fino ad ottenere uno sciroppo leggero.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Filtrate l’alcool per eliminare la scorza di limone e il basilico, quindi unite lo sciroppo freddo.
Mescolate e versate in una bottiglia.
Chiudete bene e lasciate riposare in un luogo fresco e buio per circa un anno.
Patrizia Carpini vive a Barberino di Mugello e si occupa da anni di cucina. Dopo essersi formata con i più grandi cuochi e pasticceri di Italia da qualche anno organizza corsi di cucina e pasticceria e svolge attività di docenza presso una Scuola di Formazione di Firenze.
Cura un proprio blog, una ricca raccolta di ricette e curiosità che vale veramente la pena “sfogliare”.
Inoltre, Patrizia ha pubblicato un libro di ricette: “La cucina di casa. Un viaggio nelle tradizioni culinarie del Mugello” in vendita nelle librerie ed edicole del territorio. Ecco dove trovarlo
Patrizia Carpini Cooking Experience
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 18 luglio 2026
