Articoli

Lo chef Mario Ragona presidente di giuria del Panettone World Championship

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MUGELLO - Prestigioso incarico per lo chef mugellano Mario Ragona - a lungo pasticciere per Cesarino, e residente a Borgo San Lorenzo - che è stato chiamato al compito di presidente di giuria del "Panettone World Championship", una competizione…

Lo chef Christian Borchi nella "brigata della solidarietà", ai fornelli per i bisognosi

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MUGELLO - Una bella iniziativa di solidarietà quella organizzata da Slow Food Toscana, in collaborazione con Slow Food Firenze, nell'ambito del progetto "Eat Slow Be Happy". Quattro cuochi fiorentini, infatti, sono stati "reclutati" per…

Alberghiero Chini, una bella storia di didattica, passione e progetti. Intervista al docente Leonardo Romanelli

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MUGELLO - Tante sono state, negli ultimi tempi, le foto pubblicate sui Social sulle iniziative e sulle attività delle cucine dell'Alberghiero Chino Chini (articolo qui). Abbiamo quindi incontrato il gastronomo, giornalista, scrittore e sommelier…

La Schiacciata alla Fiorentina profuma di zafferano

MUGELLO – La storia della Schiacciata alla Fiorentina, come detto nel precedente articolo, ha origini lontanissime ed è accompagnata da centinaia di ricette, evolute negli anni e a seconda delle zone. Lo stesso Pellegrino Artusi, nel suo…

I ventuno ristoratori di "Mugello tradizione e qualità in cucina"

MUGELLO - Il progetto "Mugello tradizione e qualità in cucina" di Vetrina Toscana raccoglie ventuno ristoratori locali, ognuno che lavora quotidianamente con i prodotti che il Mugello offre per ricreare piatti legati alla cultura contadina.…

Un nuovo prodotto: gli gnocchi di patate del Mugello spopolano alla mensa scolastica di Bagno a Ripoli

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MUGELLO - La qualità dei prodotti e la garanzia di provenienza sono aspetti sempre più importanti. Per le famiglie, ma anche per la ristorazione e per le mense pubbliche. E così le aziende più serie sono alla ricerca di fornitori che garantiscano…

Formaggi Caprini bio dal gusto spiccato e senza compromessi. Con il Podere Varena di Londa

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LONDA - Un'altra interessante realtà che fa parte di Vetrina Toscana è il Podere Varena di Londa. Questa azienda agricola a conduzione familiare è nata nel 2008 e alleva capre da latte. "Sono perito agrario - racconta Lorenzo, titolare di…

Gli Gnudi

MUGELLO - La ricotta, ingrediente principale di questa ricetta, è anche la protagonista di una vecchia storia della tradizione popolare. Si racconta ancora di una vecchia contadina che si recava al mercato per vendere la sua ricotta. Mentre…

La mensa che vorrei....

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MUGELLO - Chiara Ciccotelli, fiduciaria di Slow Food Mugello, interviene sul tema delle mense scolastiche, anche alla luce di quanto accaduto di recente a Barberino. E indica strade percorribili per migliorare concretamente la qualità e le…

Il Vermouth del Mugello "cremisi" tra i sei migliori della Toscana

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MUGELLO - Il Natale è passato ma, almeno fino all'Epifania, siamo immersi in quel mood festivo durante il quale siamo portati a concedersi quello sfizio in più. Dal 24 al 7 i tempi rallentano e viene naturale prendersi un momento per se…