Articoli

Tortelli e Tordelli: Con Slow Food si parla di pasta ripiena

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MUGELLO - Giovedì 15 aprile alle 18.30, sulla pagina Facebook di Slow Food Toscana, si parlerà di pasta ripiena nelle sue declinazioni regionali, in particolare delle versioni toscane del tortello. Un evento organizzato nell’ambito di…

Primo di aprile, il Pesce Finto: un pesce a spasso per il Mugello

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MUGELLO – La ricetta di oggi è presente nei testi della cucina italiana già negli anni ‘50, ma il grande successo popolare lo ha raggiunto negli anni ’80 quando sulle nostre tavole imperversavano panna, maionese, ketchup e salse a…

Quaresimali: lucidi sopra, ruvidi sotto, con un’anima che ti fa cadere in tentazione

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MUGELLO – I biscottini che vi propongo oggi si preparano generalmente nel periodo della Quaresima, dalla quale prendono il nome. Sono composti da pochi ingredienti, sani e genuini. I Quaresimali sono dei biscotti ormai diffusi in tutto…

Olio EVO e Toscana. Lo Chef mugellano Incrocci ne parla a Studio Aperto

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MUGELLO - Il cuoco mugellano Luigi Incrocci sarà ospite della trasmissione Studio Aperto su Italia 1, nella puntata delle 18.45 di domenica 28 marzo. "Abbiamo fatto le riprese in un bellissimo frantoio del Chianti - racconta Incrocci - il…

Lo chef Mario Ragona presidente di giuria del Panettone World Championship

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MUGELLO - Prestigioso incarico per lo chef mugellano Mario Ragona - a lungo pasticciere per Cesarino, e residente a Borgo San Lorenzo - che è stato chiamato al compito di presidente di giuria del "Panettone World Championship", una competizione…

Lo chef Christian Borchi nella "brigata della solidarietà", ai fornelli per i bisognosi

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MUGELLO - Una bella iniziativa di solidarietà quella organizzata da Slow Food Toscana, in collaborazione con Slow Food Firenze, nell'ambito del progetto "Eat Slow Be Happy". Quattro cuochi fiorentini, infatti, sono stati "reclutati" per…

Alberghiero Chini, una bella storia di didattica, passione e progetti. Intervista al docente Leonardo Romanelli

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MUGELLO - Tante sono state, negli ultimi tempi, le foto pubblicate sui Social sulle iniziative e sulle attività delle cucine dell'Alberghiero Chino Chini (articolo qui). Abbiamo quindi incontrato il gastronomo, giornalista, scrittore e sommelier…

La Schiacciata alla Fiorentina profuma di zafferano

MUGELLO – La storia della Schiacciata alla Fiorentina, come detto nel precedente articolo, ha origini lontanissime ed è accompagnata da centinaia di ricette, evolute negli anni e a seconda delle zone. Lo stesso Pellegrino Artusi, nel suo…

I ventuno ristoratori di "Mugello tradizione e qualità in cucina"

MUGELLO - Il progetto "Mugello tradizione e qualità in cucina" di Vetrina Toscana raccoglie ventuno ristoratori locali, ognuno che lavora quotidianamente con i prodotti che il Mugello offre per ricreare piatti legati alla cultura contadina.…

Un nuovo prodotto: gli gnocchi di patate del Mugello spopolano alla mensa scolastica di Bagno a Ripoli

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MUGELLO - La qualità dei prodotti e la garanzia di provenienza sono aspetti sempre più importanti. Per le famiglie, ma anche per la ristorazione e per le mense pubbliche. E così le aziende più serie sono alla ricerca di fornitori che garantiscano…