La carne del Mugello a Firenze: accordo tra CAF e Macellerie Fiorentine

MUGELLO – Un’importante manifestazione di intenti è stata sottoscritta oggi, al termine del convegno sul benessere animale, tenutosi nell’ambito della Fiera Agricola Mugellana a Borgo San Lorenzo. La Cooperativa Agricola Firenzuola – che, si legge nel documento, “rappresenta l’eccellenza dell’allevamento del bovino da carne in Mugello uno dei distretti zootecnici più importanti della Toscana” – e I’ Associazione Macellerie Fiorentine “che accorpa in sé molte delle macellerie presenti sul territorio di Firenze e Provincia con le loro indiscutibili competenze nelle lavorazione della carne” hanno deciso di “avviare una collaborazione tra due importanti realtà da sempre impegnate nella valorizzazione di un prodotto così importante come la carne che ci ha reso unici nel mondo”.
“E’ infatti indiscutibile – continua la manifestazione d’intenti sottoscritta a Borgo San Lorenzo – che il Mugello si è storicamente distinto per la sua naturale vocazione alla zootecnia, ed oggi grazie alla passione e agli investimenti effettuati dagli allevatori ha raggiunto livelli qualitativi di assoluta eccellenza riconosciuti sia a livello nazionale ed internazionale; al contempo, le competenze professionali dei macellai fiorentini, universalmente riconosciute per la maestria con cui riescono a trasformare il muscolo degli animali in buona carne, garantirà al consumatore della Città Metropolitana di Firenze un’incredibile opportunità per riscoprire sapori e profumi che appartengono alla nostra cultura alimentare con carni provenienti da animali nati e allevati sul nostro territorio, a bassissimo impatto ambientale, il vero Km 0”.
Con la sottoscrizione del documento “le parti si impegnano a valorizzare il territorio fiorentino e le sue tradizioni aprendo le porte ad una nuova epoca, un nuovo rinascimento, a tutto vantaggio del consumatore che con la sua scelta di acquisto potrà contribuire al mantenimento di questa filiera e del nostro territorio, consapevoli che prima di tutto nutrirsi è un atto di responsabilità verso se stessi e verso l’ambiente in cui viviamo”.