MUGELLO – Tornano la serie d’incontri “La Marzocco Sessions brought to you by Accademia del Caffè Espresso” ed il primo ospite mercoledì 24 febbario alle 11 sarà Luisanna Messeri. Volto amatissimo della televisione, sarà infatti presente in Accademia per cucinare una golosa colazione all’italiana, utilizzando i prodotti di un’azienda del territorio, Lunica Mugello. Il Live […]
MUGELLO – Tre chef mugellani e tre ricette per uno dei prodotti top dei boschi del Mugello, il marrone. Ercole Lega di Palazzuolo sul Senio, Cristian Borchi di Borgo San Lorenzo e Alessio Calamini di Firenzuola propongono tre piatti caratteristici per esaltare il gusto e le caratteristiche del Marrone del Mugello Igp. ©️ Il Filo […]
MUGELLO – La storia della Schiacciata alla Fiorentina, come detto nel precedente articolo, ha origini lontanissime ed è accompagnata da centinaia di ricette, evolute negli anni e a seconda delle zone. Lo stesso Pellegrino Artusi, nel suo famoso lavoro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, ne cita due versioni. La prima versione, […]
MUGELLO – Il progetto “Mugello tradizione e qualità in cucina” di Vetrina Toscana raccoglie venti produttori che quotidianamente, con passione e cura, portano alla luce i prodotti che rendono il Mugello una terra unica in fatto di sapori. Ma in Vetrina Toscana sono presenti anche quattro botteghe che fungono da punto di raccolta tra il […]
BARBERINO DI MUGELLO – Erica Cinti, della fattoria Calluna, non nasce come apicoltrice, il suo incontro con le api è nato tra le pagine di un libro ma le ha cambiato la vita. E questo cambiamento lo trasmette attraverso i suoi prodotti e insegnando alle persone a conoscere e rispettare le api. Com’è cominciata quest’avventura? […]
MUGELLO – La Schiacciata alla Fiorentina è uno di quei dolci che appartengono alla tradizione di una città e che col tempo finiscono per diventare tradizione di una famiglia, la mia. Lo scambio, che fra Firenze e il Mugello è sempre avvenuto fin dai tempi remoti, ha fatto sì che un dolce tipicamente fiorentino sia […]
MUGELLO – Il progetto “Mugello tradizione e qualità in cucina” di Vetrina Toscana raccoglie ventuno ristoratori locali, ognuno che lavora quotidianamente con i prodotti che il Mugello offre per ricreare piatti legati alla cultura contadina. Ingredienti semplici, salubri e buonissimi tutti da scoprire come il Marrone del Mugello IGP, protagonista indiscusso dell’autunno mugellano, o il […]
MUGELLO – La Carabaccia è un piatto antico che si serviva già nelle nostre osterie del 500. La storia di questo piatto è particolarmente legata al nostro territorio. Pare infatti che Caterina de’ Medici, pronipote di Lorenzo dei Medici “di Cafaggiolo”, detto il Magnifico, lo abbia portato in Francia quando nel 1533 andò in sposa […]
MUGELLO – La ricotta, ingrediente principale di questa ricetta, è anche la protagonista di una vecchia storia della tradizione popolare. Si racconta ancora di una vecchia contadina che si recava al mercato per vendere la sua ricotta. Mentre camminava verso il paese la contadina pensava: “Con i soldi della ricotta potrò comprarmi una bella gallina. […]
BARBERINO DI MUGELLO – La Macelleria “Roberto”, in piazza Ughi a Cavallina, è un luogo d’altri tempi. Lì, infatti, si producono gli insaccati come una volta. L’idea è nata, circa 10 anni fa, da Roberto Ingenito, che ha “trascinato” nel suo progetto il suo amico Andrea Bozzoli. “Roberto aveva già la macelleria – racconta Andrea […]
Torna l’evento “La Marzocco Sessions”: ospite Luisanna MesseriFebbraio 23, 2021 - 5:03 pm
Tre speciali ricette – un primo, un secondo e un dolce- per il marrone del MugelloFebbraio 22, 2021 - 8:45 am
Firenzuola. Daniele Cornacchia di “Da Pako” selezionato per gli Chef Awards di GastroRanking.comFebbraio 16, 2021 - 3:56 pm
Buon San Valentino dall’Istituto Chino Chini. Le foto dai laboratori di cucinaFebbraio 14, 2021 - 7:35 pm
La Schiacciata alla Fiorentina profuma di zafferanoFebbraio 13, 2021 - 5:28 pm
