BORGO SAN LORENZO – Dice il detto: “Chi vuole un bell’agliaio, lo semini di gennaio”. E così L’Orto del Vicino, azienda biologica in località Le Pergole a Borgo San Lorenzo, non manca neanche quest’anno l’appuntamento con la messa a dimora degli spicchi. “Coltiviamo, in agricoltura biodinamica e biologica, aglio bianco italiano dal 2014 – racconta Leonardo Gabellini – da sempre lo mettiamo nelle nostre cassette di verdure miste in vendita in azienda. Quello seminato adesso sarà pronto, fresco, a primavera. A luglio, sarà disponibile, invece, il secco”.
“La fila che si vede in foto, sistemata accanto a quelle delle cipolle e dello scalogno, è lunga 65 metri – spiega Leonardo – ospita 10 kg di agli. Non saprei quantificarne il numero in termini di spicchi, sicuramente qualche migliaio. Si tratta di un lavoro tutto fatto a mano. Con il legno ‘torto’ si fora il telo pacciamante biodegradabile e si mette lo spicchio, ricoprendolo con la terra. Da questo nascerà il nuovo aglio”.

FabN
©️ Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 31 gennaio 2021

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