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La ribollita
Le ricette di Patrizia Carpini
MUGELLO - La ribollita è uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica toscana e come tante altre preparazioni popolari ha origini molto antiche. In un testo del 1600 viene infatti descritta una minestra preparata con il pane e il…
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Crostata di mele golden
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
MUGELLO - La crostata è il dolce classico per eccellenza ed è uno dei più antichi della pasticceria italiana. Viene preparata con una base di pasta frolla che può essere farcita con la frutta o con le confetture più svariate, da quella…
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Crespelle di farina dolce
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
BARBERINO DI MUGELLO - La cucina del Mugello può essere considerata una cucina “di frontiera”. Molti dei piatti della nostra tradizione tracciano la storia di un territorio di confine, sospeso fra due regioni, la Toscana e l’Emilia.…
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Biscotti alle noci, tra ricordi e leggende
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini, Ricette
MUGELLO - Nelle zone di campagna, la pianta del noce ha sempre avuto un significato e un fascino davvero particolari. Il suo alto fusto dall’ampia chioma, le sue dimensioni maestose e la grande longevità, fanno del noce il re degli alberi…
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La polenta dei carbonai
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini, Ricette
MUGELLO - La polenta è un piatto che ha origini antichissime. Era già diffusa fra i greci ed i romani dai quali veniva chiamata “pultem” ed era preparata con il farro macinato e cotto e servita con ceci, pesce, frutta, formaggi ed anche…
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Il ciambellone all'uva fragola
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini, Ricette
In Mugello la coltivazione della vite era diffusa fin dai tempi degli Etruschi ed anche nel Rinascimento i vini mugellani erano particolarmente apprezzati. Da qualche decennio anche il vino prodotto in Mugello è andato ad affiancarsi ad altri…
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La pappa con l'olio o Pancotto
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
MUGELLO - La pappa con l’olio è un piatto della cucina povera toscana, si ritrova anche in altre regioni d’Italia con varianti che riguardano i prodotti del territorio utilizzati, come l’olio e il pane tipico. La differenza più importante…
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I "Zucaren" di Piancaldoli
Copertina, Le ricette di Patrizia CarpiniFIRENZUOLA - Una gita in scooter spesso ti porta a scoprire posti particolari e di autentica bellezza. E’ quello che mi è successo qualche giorno fa, quando per sfuggire al caldo e all’afa di questa estate, dopo una sosta al Sasso di San…
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I Bighelloni di Barberino
Copertina, In evidenza, Le ricette di Patrizia Carpini
BARBERINO DI MUGELLO – La parola bighellone è un termine ormai desueto che sta ad indicare chi perde il suo tempo andando oziosamente in giro o chi, specialmente sul lavoro, trova ogni pretesto per far poco o nulla. Ma a Barberino questa…