I tortelli di Nipitella

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BARBERINO DI MUGELLO - Le ricette culinarie che prevedono l’utilizzo della Nipitella sono numerosissime e meriterebbero davvero di essere raccolte in un unico volume dedicato a questa splendida erba aromatica. In questa sede mi limiterò…

La nipitella

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BARBERINO DI MUGELLO - La nipitella è un’erba aromatica caratterizzata da un profumo inconfondibile che si avverte soprattutto durante la fioritura. Si trova un po' dappertutto nei campi ma anche nei terreni aridi e lungo le strade di campagna. Appartiene…

Biscotti di Borgo o Bocca di dama

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BARBERINO DI MUGELLO - Il Mugello può vantare numerose ricette di biscotti legati alla tradizione. Si può dire che non ci sia centro o frazione che non abbia la sua specialità. Ci  sono infatti gli Zuccherini rosa di Firenzuola, i Biscotti…

Zucche e zucchine....

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BARBERINO DI MUGELLO - La zucca era già conosciuta e coltivata dai popoli antichi, come gli Egizi, i Romani, gli Arabi e i Greci. Probabilmente questo ortaggio era arrivato dall’Asia Meridionale, ed in particolare dall’India. Il suo…

Una ciliegia tira l'altra...

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BARBERINO DI MUGELLO - Con il mese di giugno arriva finalmente l’estate, che porta con sé tante varietà di frutta tra le quali la ciliegia, che di questa stagione è il simbolo principale. Il dolce sapore di questo frutto richiama subito…

La mia adolescenza "color fragola"

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BARBERINO DI MUGELLO - Fin da bambina le fragole erano per me una vera goduria. Ricordo che spesso la mia mamma per merenda mi preparava fette di pane con “marmellata” di fragole oppure un frullato con fragole, banana e latte o yogurt…

Zuppa di funghi e farro. Omaggio a Tebaldo Lorini

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BARBERINO DI MUGELLO - Con questo articolo voglio rendere omaggio ad una figura che ha saputo investigare e raccontare le tradizioni culinarie, artistiche e culturali del Mugello. Uno scrittore, Tebaldo Lorini, che ho avuto modo di conoscere…

Gli zuccherini bianchi

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BARBERINO DI MUGELLO - Gli zuccherini bianchi o zuccherini al paiolo, sono dei biscotti che un tempo erano molto diffusi nel territorio di Firenzuola ed in particolare nella piccola frazione di Bruscoli. Venivano preparati durante le feste…

Le polpette di sedano

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MUGELLO - Un vecchio proverbio recita: "Se il contadino sapesse il valore del sedano, allora ne riempirebbe tutto il giardino". Il sedano è un vegetale mediterraneo conosciuto fin dall’antichità e già citato come pianta aromatica nelle…

Il panettone di Pasqua

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BARBERINO DI MUGELLO - Per chi vuole cimentarsi in un’altra versione del Panettone di Pasqua (qui la ricetta del panettone pasquale di Sant'Agata), ecco la ricetta studiata insieme a Bruno Pichi, grande appassionato e conoscitore della panificazione. RICETTA Ingredienti…