I brigidini

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BARBERINO DI MUGELLO - I brigidini sono conosciuti in tutta la Toscana. Il grande Pellegrino Artusi con la ricetta numero 632 del suo "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" li definì "un trastullo speciale alla Toscana ove trovasi…

Crespelle o pezzole della nonna

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BARBERINO DI MUGELLO  - Sono note le innovazioni che Caterina de Medici, prima fiorentina sul trono di Francia, introdusse alla corte francese, grazie ai profumieri e ai cuochi fiorentini: la cura della persona, l’uso della forchetta a…

Il panettone Marietta

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MUGELLO - Le tradizioni di Natale variano a seconda delle regioni, delle città, dei paesi e anche delle famiglie. Ognuno ha le proprie usanze che ogni anno vengono rispettate scrupolosamente. Ricordo che mia suocera per il Natale preparava…

Minestra d'orzo e sedano

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BARBERINO DI MUGELLO - Questo piatto utilizza due prodotti che una volta erano tipici dell’economia e della vita della famiglia contadina: il sedano e l’orzo. Il sedano veniva coltivato in genere all’entrata dell’orto, insieme a tutte…

Budino di marroni

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MUGELLO - Marroni o castagne, questo è il dilemma! Un Regio Decreto del 1939 stabiliva le differenza fra la castagna, frutto della pianta selvatica, e il marrone, frutto della pianta coltivata e migliorata dagli innesti. I marroni hanno frutti…

Ciambella semintegrale con zafferano, miele e noci

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MUGELLO - Una volta da bambini ci si divertiva davvero con poco. I nostri giochi si facevano quasi sempre per strada, nei prati e in tutti gli spazi che la natura ci metteva a disposizione. Il divertimento arrivava già con il piacere di fare…

Frollini alle noci

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BARBERINO DI MUGELLO - Le noci, oltre ai fichi, un tempo erano la più comune frutta secca che il contadino poteva permettersi. Il momento della loro raccolta arrivava prima della vendemmia. I rami del noce venivano colpiti con una lunga pertica…

I fichi

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MUGELLO -  Gli alberi da frutto compaiono in moltissime fiabe o leggende. Fichi, noci, ciliegi, meli e peri riempiono le pagine di tanti racconti della nostra tradizione popolare. Il fico, fra tutte queste, è la pianta che più di ogni altra…

Le acciughe

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MUGELLO - L'alice è uno dei pesci più diffusi nei nostri mari; un piccolo pesce azzurro presente in molti piatti della tradizione culinaria mediterranea. Con il termine alice, ci si riferisce di solito al pesce fresco o marinato. Si usa chiamare…

Le more

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MUGELLO - Il rovo è un arbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Rosacee. E’ una pianta infestante che si moltiplica con facilità e viene impollinata sia dagli insetti che dal vento.  Molto vigorosa e invadente cresce spontanea…