La stracciatella

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BARBERINO DI MUGELLO - Si tratta di una ricetta semplice, ricca e nutriente, che è perfetta per le serate invernali durante le quali si apprezza volentieri qualcosa di caldo. E’ un piatto sostanzioso e veloce da preparare che una volta…

Lo Stracotto

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MUGELLO - Lo stracotto è un piatto tipico della tradizione culinaria toscana che si realizza facilmente con pochi ingredienti ma che ha bisogno di alcune ore di cottura. La carne viene sfumata con un vino rosso corposo a cui segue una lunga…

Al bistrot agricolo del Palagiaccio ora arrivano anche gli “gnudi”, freschissimi e a “centimetro zero”

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SCARPERIA E SAN PIERO - Venerdì prossimo il “bistrot agricolo”, allestito nella vecchia loggia della Fattoria Il Palagiaccio, a Senni (Scarperia e San Piero) riapre dalle 18.30. Prima il drink bar e poi la cena. E riapre con una sorpresa…

"The Lodge Farm", in Mugello un bistrot agricolo "a centimetro zero"

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SCARPERIA E SAN PIERO - Di bistrot ormai ce ne son tanti. Ma di “bistrot agricoli” e “a centimetro zero” ce n’è uno solo. Non è un ristorante, è un bistrot agricolo. Il primo bistrot agricolo del Mugello. E’ “The Lodge Farm”,…

I menù mugellani proposti a Casa Sanremo

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MUGELLO - Come annunciato nei giorni scorsi (articolo qui) il Mugello è stato protagonista a Casa Sanremo. Occasione nella quale sono state presentate alcune eccellenze del territorio, grazie a un appuntamento voluto dall’Unione montana dei…

Baccalà "alla Livornese" o "alla Fiorentina"

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MUGELLO - Intorno al 1400 alcuni pescatori baschi durante una battuta di pesca alla balena, catturarono grosse quantità di merluzzo. Risolsero il problema di conservare il pesce a bordo mettendolo sotto sale, come si faceva già con la carne. Questo…

Un "Civico Undici" tutto nuovo e più grande: Lorenzo Baronti lo presenta

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BORGO SAN LORENZO -  Giovedì 1 febbraio, dalle 18, Lorenzo Baronti taglia un altro nastro: riapre infatti "Civico 11", dopo mesi di lavori di ristrutturazione e di ampliamento. Tanto che tutto appare trasformato. Così, Baronti, l'unica…

Lesso rifatto con cipolle o "Francesina"

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MUGELLO - Il Lesso rifatto o Francesina è un piatto della cosiddetta cucina povera o del riuso degli avanzi. E’ tipico della tradizione contadina toscana e perfetto appunto per riciclare il lesso che avanza dopo aver preparato un buon brodo. Il…

I brigidini

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BARBERINO DI MUGELLO - I brigidini sono conosciuti in tutta la Toscana. Il grande Pellegrino Artusi con la ricetta numero 632 del suo "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" li definì "un trastullo speciale alla Toscana ove trovasi…

La "Scola" di Vicchio entra nell’elenco ministeriale dei prodotti agroalimentari tradizionali

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VICCHIO - Con l’aggiornamento dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (Pat), sono due i nuovi dolci tipici della Toscana inseriti nella lista ministeriale: la “Befana di Barga”, del Comune di Barga, e la “Scola” del…