La mia adolescenza "color fragola"

,
BARBERINO DI MUGELLO - Fin da bambina le fragole erano per me una vera goduria. Ricordo che spesso la mia mamma per merenda mi preparava fette di pane con “marmellata” di fragole oppure un frullato con fragole, banana e latte o yogurt…

Zuppa di funghi e farro. Omaggio a Tebaldo Lorini

,
BARBERINO DI MUGELLO - Con questo articolo voglio rendere omaggio ad una figura che ha saputo investigare e raccontare le tradizioni culinarie, artistiche e culturali del Mugello. Uno scrittore, Tebaldo Lorini, che ho avuto modo di conoscere…

Gli zuccherini bianchi

,
BARBERINO DI MUGELLO - Gli zuccherini bianchi o zuccherini al paiolo, sono dei biscotti che un tempo erano molto diffusi nel territorio di Firenzuola ed in particolare nella piccola frazione di Bruscoli. Venivano preparati durante le feste…

Le polpette di sedano

,
MUGELLO - Un vecchio proverbio recita: "Se il contadino sapesse il valore del sedano, allora ne riempirebbe tutto il giardino". Il sedano è un vegetale mediterraneo conosciuto fin dall’antichità e già citato come pianta aromatica nelle…

Il panettone di Pasqua

,
BARBERINO DI MUGELLO - Per chi vuole cimentarsi in un’altra versione del Panettone di Pasqua (qui la ricetta del panettone pasquale di Sant'Agata), ecco la ricetta studiata insieme a Bruno Pichi, grande appassionato e conoscitore della panificazione. RICETTA Ingredienti…

Il panettone di Pasqua di Sant'Agata

, ,
SCARPERIA E SAN PIERO - A Sant’Agata, nel periodo di Pasqua, fino a qualche decennio fa si preparava un dolce, simile nella forma ad un grosso pane, ingentilito dalla presenza di zucchero, uvetta e marsala. Il dolce è citato da Tebaldo…

Torta montata della Liliana

,
BARBERINO DI MUGELLO - Spesse volte i ricordi riaffiorano spontaneamente e ti riportano indietro nel tempo, come un fermo immagine che si stampa nella testa. Mi è bastato aprire una scatolina di latta con all’interno delle vecchie ricette…

Involtini di cavolo verza

,
BARBERINO DI MUGELLO - La storia di questo piatto si perde nella notte dei tempi. Da secoli infatti gli uomini hanno appreso la tecnica di cottura della carne avvolta in foglie commestibili. Gli involtini di verza appartengono, con tutte…

Le frittelle di mele, uvetta e pinoli

,
BARBERINO DI MUGELLO - Se è vero che “fritto è buono tutto, anche una ciabatta”, è altrettanto vero che “A Carnevale ogni frittella vale”. Le frittelle, golose e irresistibili, cosi come tutti i dolci di carnevale, sono legate…

Il polpettone di pane

,
BARBERINO DI MUGELLO - Una volta quando la fame era il companatico di ogni giorno, le donne di casa dovevano sfamare l’intera famiglia con quel poco che era a loro disposizione, utilizzando perciò pochi ingredienti e molta creatività. Uno…