FIRENZE – Il 15 novembre 2016 le due quinte di cucina dell’istituto superiore “Chino Chini” di Borgo San Lorenzo hanno partecipato alla gara “Il futuro è giovane: concorso tra studenti delle scuole alberghiere” organizzata all’interno della Biennale enogastronomica a Firenze.
Le due quinte, accompagnate dai prof. Occhibove e Leanza, si sono cimentate nella preparazione di due primi piatti a base di un importante prodotto di stagione, il cavolo nero. A giudicare i due piatti era una giuria di critici enogastronomici, tra cui Leonardo Romanelli e Paolo Pellegrini. I ragazzi hanno preparato le pietanze, rispondendo alle domande dei critici e fornendo indicazioni riguardo le caratteristiche organolettiche dei piatti. La squadra risultata vincitrice è stata la 5^ BCU che ha conquistato la giuria con gli gnudi di cavolo nero e ricotta su vellutata di patate e pancetta croccante.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 21 novembre 2016
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