Il lampredotto in zimino

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BARBERINO DI MUGELLO - Oltre al panino con il lampredotto, ci sono tante altre ricette che utilizzano questo ingrediente: dalle polpette al risotto, dai tortelli ai pici e naturalmente non poteva mancare il lampredotto in zimino, una preparazione…

Cento ricette di Patrizia Carpini su Il Filo del Mugello

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MUGELLO - Ho iniziato quasi 4 anni fa a raccontare le tradizioni gastronomiche del Mugello, tradizioni basate su una cucina povera, sana e semplice. Con oggi ho raggiunto le 100 ricette, un traguardo davvero importante. 100 ricette per rappresentare…

Torta con le more di rovo

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MUGELLO - Una leggenda racconta che Satana quando fu cacciato dai cieli, cadde in un bosco pieno di rovi. Era l’11 ottobre, ed ogni anno in quel giorno il Diavolo ritorna sulla terra per lanciare la sua maledizione contro il pungente cespuglio.…

La torta di pere

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BARBERINO DI MUGELLO - Alcune volte capita che una ricetta semplice nella sua esecuzione risulti essere un’esplosione di gusto in bocca. E’ proprio quello che è accaduto con questa ricetta, fatta con ingredienti semplici e genuini che…

Il lampredotto

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MUGELLO - Il panino con il lampredotto, oggi un classico dello street food fiorentino, nacque intorno al 1400, quando i venditori ambulanti che appartenevano alla corporazione dell’Arte dei Beccai, iniziarono a venderlo per le vie della…

Pasta fresca al parmigiano e basilico

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MUGELLO - Spesso è facile oltrepassare i confini geografici e culinari, come accade con questa ricetta che è un po' la storia della tradizione gastronomica toscana mischiata a quella emiliana. Questa ricetta era riportata su un vecchio quadernino…

Ciambella all'acqua

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MUGELLO - La magia si rinnova anche attraverso una torta, la “Torta montata della Liliana”. Ho pensato di rivisitare una torta che vi ho presentato in un articolo precedente e che era il “cavallo di battaglia” di mia suocera. Era un…

Dolce cremoso alle nespole

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BARBERINO DI MUGELLO - Il nespolo nei secoli passati era un albero molto comune nei cortili perché considerato un frutto “magico” e si credeva che tenesse lontano le streghe e la sfortuna. I contadini utilizzavano la pianta per seguire…

Tagliatelle con la salvia

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MUGELLO - Ho già parlato in precedenza della salvia, delle sue numerose virtù e dei suoi utilizzi in cucina (articolo qui). Voglio comunque presentarvi un’altra ricetta a base di questa pianta particolare, che in questo periodo cresce rigogliosa…

Panini ai semi di finocchio

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BARBERINO DI MUGELLO - Il panino con la finocchiona è un classico toscano che può essere preparato anche per l'aperitivo e accompagnato magari da un buon bicchiere di vino rosso. L’origine della finocchiona risale addirittura al Medioevo.…