Mario Ragona

Mario Ragona inizia l’attività di Pasticcere nel 1993, iniziando a muovere i primi passi nei laboratori più rinomati della Sicilia. Nel 2000 si trasferisce in Toscana, in Mugello, dove per alcuni anni lavora per la Pasticceria Cesarino di Borgo San Lorenzo. Risiede ancora a Borgo San Lorenzo, ed ora opera presso la Scuola Tessieri di Ponsacco

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[ 2007 ]   Partecipa come Finalista al Grand Prix della Pasticceria a Berlino.

[ 2008 ]   Partecipa con il Team Sicilia, all’Award del Pasticciere, ricevendo il premio speciale come “Miglior ricetta della tradizione” e “Icona del Made in Italy nel mondo” insieme a Salvatore Cappello (capitano), Santi Palazzolo, Giovanni Cappello e Fabio Vaianella.

[ 2008 ]   Viene invitato al Festival della Creatività, dalla Scuola di Aerografia “Art & Heart Studio” di Firenze, presentando una pièce in pastigliaggio, zucchero e aerografia, e realizzando uno step-by-step di aerografia su pastigliaggio dal vivo davanti alle migliaia di persone accorse all’evento.

[ 2009 ]   Il 16 Febbraio a Padova, partecipa alla Rassegna Nazionale con L’Associazione Professionale Cuochi Italiani al Carnevale del Caffè Pedrocchi, vincendo il 1° Premio assoluto della categoria “Sculture Artistiche” con l’opera in zucchero “Glamour“, Medaglia d’oro e diploma di merito.

[ 2009 ]   Il 2 Marzo a Brescia, viene invitato dalla rivista “Dolce Salato” per l’evento Frolla in Forma, organizzato da Molino Quaglia, realizzando il dolce Amor di Nocciole IGP e Marasche.

[ 2009 ]   Partecipa alla 2° edizione dell’Award del Pasticciere a Roma con il dolce del futuro “Trilogy“, insieme a Cappello Giovanni ed Emanuela Isoardi.

[ 2010 ]   Partecipa agli “Internazionali d’Italia” a Massa Carrara, organizzata dalla FIC Federazione Italiana Cuochi, vincendo il 1° Premio Assoluto, Campione Nazionale, Medaglia d’oro e Trofeo Internazionali d’Italia 2010 con il massimo dei punteggi per la categoria Sculture Artistiche individuali Cat. D2. 95.00 punti.

[ 2010 ]   Coppa del Mondo di Pasticceria a Lussemburgo “Villeroy & Boch Culinary World Cup 2010” vince la Medaglia d’oro e diploma d’onore con l’opera in pastigliaggio e aerografia “L’evoluzione dei Craps” con un tema dedicato ai giochi.

[ 2011 ]   Entra a far parte del Grande Libro di ricette Orogel con 80 Maestri della Cucina Italiana e Internazionale.

[ 2012 ]   Agli Internazionali d’Italia 2012 vince nuovamente il titolo di Campione Italiano di Pasticceria, 2 Medaglie d’oro, 1 Medaglia d’argento e il Trofeo Internazionali d’Italia. 98.50 punti.

[ 2013 ]   Co-Fondatore della FIP, Membro del Consiglio Direttivo Nazionale, responsabile della comunicazione.

[ 2013 ]   Giudice ai Campionati Italiani Juniores a Rimini Fiera Sigep.

[ 2012 ]   Nominato Membro della Equipe Eccellenze Italiane.

[ 2014 ]   Organizzatore dei Campionati Italiani di Pasticceria Gelateria Cioccolateria e Cake Design con la Federazione Italiana di Pasticceria.

[ 2014 ]   Presidente di Giuria ai Campionati Italiani di Cake Design. Selezione italiana per i Campionati del mondo 2015 Host Fiera Milano con il Patrocinio di EXPO 2015.

[ 2014 ]   Responsabile della Direzione artistica, per il coordinamento della scenografia, video, foto e regia, dei due Campionati del mondo di Pasticceria e Cake Design Milano 2015 con il Patrocinio di EXPO 2015.

[ 2015 ]   Giudice Ufficiale per il programma televisivo Dolci dopo il Tiggì condotto da Antonella Clerici su Rai 1.

[ 2015 ]   Chef Pasticcere della squadra de La Prova del Cuoco condotto da Antonella Clerici su Rai 1.

[ 2015-2016 ]   Entra a far parte del corpo docenti della scuola di Pasticceria Gelato Master School a San Marino.

[ 2016 ] Rassegna le proprie dimissioni lasciando l’incarico di Membro del Consiglio Direttivo (co-fondatore) ed associato della FIP.

[ 2016 ]   Riconfermato Chef Pasticcere del programma su Rai 1 “La Prova del Cuoco” per l’edizione 2016/17, programma condotto da Antonella Clerici.

[ 2017 ] Crea un nuovo canale Youtube insieme a Rossano Vinciarelli (Campione del Mondo di Pasticeria) Il  Canale si chiama ViRa Pastry, e su Youtube diventa un punto di riferimento con pillole di alta pasticceria e decorazioni. In tempi brevi il canale ottiene oltre 11 mila iscritti e superate le 800mila visualizzazioni sul canale. 

[ 2017 ]   Incarico di Coordinatore dei Corsi Professionali di Pasticceria presso Scuola Tessieri di Ponsacco (PI). La più grande Scuola professionale in Toscana. (Vedi Scuola Tessieri)

[ 2018] Entra a far parte di un nuovo progetto sul cioccolato, Noalya – Cioccolato Coltivato. Diventa dimostratore e docente sul cioccolato e coordinatore del Team Noalya composto da 15 persone.

[ 2019 ] Viene incaricato da Scuola Tessieri, oltre al ruolo di coordinatore dei corsi, Direttore Operativo della scuola.

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Alcuni Video con Mario Ragona
in programmi televisivi e Video Ricette

La Prova del Cuoco 2016/2017 Condotto da Antonella Clerici su Rai 1.
Video Ricette a cura di Mario Ragona

1. Tegolini pistacchio e nocciole di Mario Ragona (Prova del cuoco)
2. “Torta Paradiso” di Mario Ragona (Prova del Cuoco)
3. “Biscotti alle Mandorle“
4. “Tartallette Mignon con crema di pere e caramello mou”
5. “Caldo – freddo all’ananas”
6. Profiteroles
7. Il montblanc
8. Yogurt & fichi
9. Panettoncini ripieni alla crema di zabaione
10. Colomba al lampone e meringa flambé

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il sito di Mario Ragona