Crostini di cavolo nero e lardo

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BARBERINO DI MUGELLO - Molto spesso la bontà di un piatto sta tutta nella sua semplicità. Questo è un piatto semplice che combina in modo efficace due elementi che d’inverno in campagna erano facilmente a disposizione: il pane (base dell’alimentazione)…

Torta cioccolato e noci

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BARBERINO DI MUGELLO - Questa torta unisce due prodotti, il cioccolato e le noci, che hanno una particolare importanza in Toscana. Il cioccolato arrivò a Firenze intorno al 1600, quando il mercante fiorentino Francesco D’Antonio Carletti…

"La Cucina di Casa", il libro di Patrizia Carpini edito da "Il Filo"

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MUGELLO - Dai prossimi giorni sarà in vendita nelle librerie e nelle edicole mugellane, il libro di Patrizia Carpini Di libri di ricette ce ne son tanti. Ma “Il Filo” ha accettato molto volentieri di pubblicare il lavoro di Patrizia Carpini,…

Coste di bietola rifatte

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MUGELLO - Quanto deve essere cocciuta una persona per poterla definire “zuccone”? Perché un ragazzo grande e grosso che si comporta spesso come un bambino un  po' sciocco si definisce  “baccellone”? L’utilizzo di termini legati…

Il minestrone di verdure

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BARBERINO DI MUGELLO - Ogni regione ed ogni stagione hanno il proprio minestrone che varia in base agli ingredienti ed alle disponibilità del momento. In estate può essere preparato con fagioli freschi, patate novelle, fagiolini verdi, pomodoro…

La confettura di mele cotogne

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BARBERINO DI MUGELLO - La mela cotogna, conosciuta già dai romani, divenne un frutto molto utilizzato nella cucina medioevale e rinascimentale nei condimenti per gli arrosti. Ancora oggi le mele cotogne trovano il loro impiego come accompagnamento…

Ovuli in fricassea

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MUGELLO - L’autunno è il periodo migliore per raccogliere i funghi, anche se crescono in tutte le stagioni dell’anno ed i boschi del Mugello rappresentano un ambiente ideale per la loro crescita. Come ricorda Tebaldo Lorini “In Mugello…

Il lampredotto in zimino

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BARBERINO DI MUGELLO - Oltre al panino con il lampredotto, ci sono tante altre ricette che utilizzano questo ingrediente: dalle polpette al risotto, dai tortelli ai pici e naturalmente non poteva mancare il lampredotto in zimino, una preparazione…

Cento ricette di Patrizia Carpini su Il Filo del Mugello

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MUGELLO - Ho iniziato quasi 4 anni fa a raccontare le tradizioni gastronomiche del Mugello, tradizioni basate su una cucina povera, sana e semplice. Con oggi ho raggiunto le 100 ricette, un traguardo davvero importante. 100 ricette per rappresentare…

Torta con le more di rovo

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MUGELLO - Una leggenda racconta che Satana quando fu cacciato dai cieli, cadde in un bosco pieno di rovi. Era l’11 ottobre, ed ogni anno in quel giorno il Diavolo ritorna sulla terra per lanciare la sua maledizione contro il pungente cespuglio.…