Il miele

MUGELLO – La storia del miele ha origini antiche: il “cibo degli dei” ha rappresentato per millenni l’unico dolcificante. Oggi il miele viene consumato non solo per addolcire i piatti ma anche come accompagnamento per formaggi ed altre pietanze.

Il miele, per sua natura, riproduce l’unicità dell’ambiente da cui deriva e ne distilla gli elementi che lo contraddistinguono, dando luogo ad un alimento unico e irripetibile. I diversi areali rendono peculiare il patrimonio di essenze nettarifere. Nel Mugello, zona ambientalmente preservata, il miele è di ottima qualitù e se ne producono principalmente tre tipi:

il Miele di Acacia: si presenta liquido, con colorazione giallo-chiara, quasi trasparente; ha sapore dolce molto delicato e profumo molto fine e persistente. Ricorda il profumo dei fiori e della vaniglia.

il Miele di Castagno: la presenza di tanti castagneti da frutto (tra cui il pregiato marrone IGP Mugello) favorisce la produzione del miele di castagno che ha consistenza piuttosto liquida ed è di colore marrone-ambrato più o meno scuro, brillante. È un miele non eccessivamente dolce con retrogusto più o meno amaro, con un profumo intenso e aromatico, di bosco. Come tutti i mieli scuri è particolarmente ricco di sali minerali.

il Miele millefiori: proviene da molte specie floreali e racchiude in sé i pregi dei numerosi nettari da cui deriva. Ha consistenza fluida e granulosa, sapore dolciastro con retrogusto amarognolo, colore che varia dal giallo-verdognolo al marrone-blu.

DOVE COMPRARE:

• MIELE DI ACACIA, CASTAGNO E MILLEFIORI

Il miele del Mugello

APICOLTURA ANGELI MAURO

Via Casetta di Tiara, 927/B – Firenzuola

Tel. 055 819380 – 333 2207840 [email protected]

APICOLTURA BANDINI CARLO

Un apiarioVia Lumena, 4 Sant’Agata – Scarperia

Tel. 055 8406897 – 3280364391

[email protected]

Anche miele di girasole e melata.

APICOLTURA MAGGIORELLI PIETRO

Via del Castellare, 233/b – Vaglia

Tel. 333 5775239 [email protected]

Visite agli apiari, su prenotazione.

APICOLTURA NALDONI ALESSANDRO

Via Vespignano, 59 – Vicchio

Tel. 055 844135 – 333 1834690

APICOLTURA VALENTINI PAOLO

Via Faentina, 24 – Loc. Il Poggio – Ronta – Borgo San Lorenzo

Tel. e fax 055 8403454 www.mielevalentini.it

Anche melata di bosco.

APICOLTURA TORTELLI FRANCO

Telaio da smielare Via Cioni 3/A – Barberino di Mugello

Tel. e fax 055 8416000 [email protected]

Prodotti dell’alveare e derivati: miele, polline, pappa reale, cera d’api, propoli.

AZ. AGR. FROSALI ROBERTO

Via della Lupaia, 1686 – Pratolino – Vaglia

Tel. 335 6480077 [email protected]

Solo miele di millefiori.

AZ. AGR. KESSLER BIRGIT

Via Erbaia, 65 – Barberino di Mugello

Tel. 055 8423148 – 339 3789919 [email protected]

AZ. AGR. IL POGGIOLO di Rossi Silvia

Via di Casaglia 34/1 – Borgo San Lorenzo

Tel. 055 416072 – 331 1089759 [email protected]

Anche melata di bosco e miele di lupinella..

AZ. AGR. L’OPPIO di Raffini Giuseppe

Via Piancaldoli Oppio, 1055 – Firenzuola

Tel. 055 817082 [email protected]

(Premio 2 Gocce d’Oro concorso Grandi Mieli d’Italia 2009)

AZ. AGR. MANGIAFERRO VASCO

Via Imolese, 34/a – Firenzuola

Tel. 055 819538 – 334 7361464

AZ. AGR. SCARPELLI FEDERICO

Via Molinuccio, 93/107 – Firenzuola

Tel. 055 8144046

AZ. AGRIT. AGRICOLA PIGNANO

Fraz. Carbonile, 63 – Dicomano

Tel. e fax 055 8386905 www.agricolapignano.it

Anche miele di ciliegio.

AZ. AGRIT. BIOLOGICA IL POGGIO ALLE VILLE

Loc. Le Ville – Mucciano – Borgo San Lorenzo

Tel. 055 8408752 – 335 8239017 Fax 055 599828 www.poggioalleville.it

AZ. AGRIT. IL PALAZZACCIO

Via Rezzano 9 – Loc. Galliano – Barberino di Mugello

Tel. e fax 055 8428110 www.ilpalazzaccio.eu

AZ. AGRIT. LA RIPA

Via Ripa – Borgo San Lorenzo

Tel. 333 3660793 www.laripaagriturismo.it

Solo miele di acacia e millefiori.

AZ. AGRIT. BIOLOGICA SANVITALE

Via Campagna, 20 – Loc. San Giorgio – Luco di Mugello – Borgo San Lorenzo

Tel. e fax 055 8401158 www.agriturismosanvitale.it

Anche melata di bosco

AZ. AGRIT. PODERI DI COIANO

Via di Coiano, 1479 – Vaglia

Tel. 055 407680 – 328 9426991 www.poderidicoiano.it

Solo miele di millefiori.

ANTICO MIELE DELLA SIGNORIA 

© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 21 maggio 2019