Il farro

FIRENZUOLA – Da qualche anno a Firenzuola, ma anche a Vicchio, vi è una notevole produzione di farro biologico, che viene  lavorato in loco pronto per la vendita.

La produzione soggetta alla verifica da parte di organismi autorizzati al controllo e certificazione dei prodotti biologici, non impiega concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti. Nel Mugello a Scarperia troviamo invece produzioni di farro coltivato con la pratica della lotta integrata.

Contrariamente a quanto si creda, la cottura del farro perlato è facile e veloce, non necessita di ammollo e per ottenere una fresca e gustosa insalata bastano 15 minuti di cottura che diventano 18 per un farrotto o una zuppa. Il farro si trova anche espresso: è già pronto in soli 2 minuti. I condimenti che meglio esaltano la pasta di farro, ricca di fibre e pronta solo in 7 minuti, sono quelle a base di verdure e/o pesce. Con la farina di farro, miscelata ad una piccola percentuale di farina di grano, si può preparare un’ottima pasta fatta in casa, il pane, la pizza, le crostate ed i biscotti.

DOVE COMPRARE IL FARRO

POGGIO DEL FARRO

Via Bruscoli – Cerbaione, 80 – Firenzuola

Tel. 055818186  www.poggiodelfarro.com

Produzione biologica di farro e prodotti a base di farro: pasta integrale, farrotti, birre artigianali, farro soffiato, gallette, sfoglie, grissini, farro BioDrink (sostituto del latte), biscotti, crostate e fiocchetti.

Vendita diretta on-line

Vedi anche: Agricoltura a Firenzuola, il boom del farro

AZ. AGR. BIOLOGICA LA COLOMBAIA

Via Vespignano, 149 – Pesciola – Vicchio

Tel. e fax 0558448028  www.agriturismocolombaia.com

Farro, farina  e pasta di farro, pasta del faraone, orzo, farina di grano tenero e di mais, ceci, fagioli, patate

FATTORIA IL PALAGIACCIO

Loc. Senni 43 – Scarperia

Tel. e fax 0558494418  www.palagiaccio.com

Farro e pasta di farro, gelati, formaggi, carne

© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 21 maggio 2019