Storia da assaporare all'Antica Osteria di Montecarelli

BARBERINO DI MUGELLO – L'”Antica osteria di Montecarelli” non è solo un ristorante, ma un luogo in cui la storia e la tradizione si respirano, si vivono, si gustano. Non è, infatti, solo la cura nella preparazione dei piatti, ma l’accurata ricerca della storia di ogni piatto che rendono le ricette del ristorante a Barberino di Mugello, unico nel suo genere.

Ed è Paola, la proprietaria, a portare avanti con ostinazione un menù ricco di storia e di ricerche che mai s’interrompono fatto di ricette che, alle volte, in pochi ricordano.

“È la cura e la ricercatezza – racconta Paola – che fanno la differenza. La pasta è fatta a mano, con ingredienti locali e farine biologiche della ‘zona dei cereali’, i piatti di carne sono ‘quelli di una volta’ come le costolette con le rape, gli involtini di verza o il coniglio. Quello che ci contraddistingue è che non proponiamo il solito menù, ma una cosa più ricercata che fonde la tradizione mugellana con quella emiliana, visto che le mie origini sono lì”.

Un’altra particolarità dell’Antica Osteria di Montecarelli un menù che cambia di volta in volta. Infatti, viene deciso in base a ciò che, giorno giorno, i produttori offrono alla cucina. Quindi, tutto stagionale e selezionato personalmente dalle mani esperte della proprietaria.

Infine, cosa non da poco, l’Osteria è uno dei pochi locali in Toscana che offre ancora la zuppa di carabacce (o di cipolle) con la ricetta tradizionale (Qui la ricetta).

“L’Antica Osteria di Montecarelli” è parte del progetto “Mugello Tradizione e Qualità in Cucina” e di “Vetrina Toscana”, realizzato da Confesercenti Firenze e dalla Camera di Commercio di Firenze con il contributo della Regione Toscana, Toscana Promozione, Fondazione Sistema Toscana ed Unioncamere.