Articoli

Il panettone di Pasqua di Sant'Agata
Copertina, In evidenza, Le ricette di Patrizia Carpini
SCARPERIA E SAN PIERO - A Sant’Agata, nel periodo di Pasqua, fino a qualche decennio fa si preparava un dolce, simile nella forma ad un grosso pane, ingentilito dalla presenza di zucchero, uvetta e marsala.
Il dolce è citato da Tebaldo…

Patrizia Carpini, una vita per la cucina
Copertina, Gli chef locali, In evidenza
BARBERINO DI MUGELLO - Se la incontri per strada, Patrizia Carpini è una persona affabile, pacata, con un sorriso sempre pronto per tutti. Ma basta parlarle per vedere il fuoco nei suoi occhi ed una grande determinazione. Perché Patrizia,…

Torta montata della Liliana
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
BARBERINO DI MUGELLO - Spesse volte i ricordi riaffiorano spontaneamente e ti riportano indietro nel tempo, come un fermo immagine che si stampa nella testa. Mi è bastato aprire una scatolina di latta con all’interno delle vecchie ricette…

Involtini di cavolo verza
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
BARBERINO DI MUGELLO - La storia di questo piatto si perde nella notte dei tempi. Da secoli infatti gli uomini hanno appreso la tecnica di cottura della carne avvolta in foglie commestibili.
Gli involtini di verza appartengono, con tutte…

Le frittelle di mele, uvetta e pinoli
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
BARBERINO DI MUGELLO - Se è vero che “fritto è buono tutto, anche una ciabatta”, è altrettanto vero che “A Carnevale ogni frittella vale”.
Le frittelle, golose e irresistibili, cosi come tutti i dolci di carnevale, sono legate…

Il polpettone di pane
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
BARBERINO DI MUGELLO - Una volta quando la fame era il companatico di ogni giorno, le donne di casa dovevano sfamare l’intera famiglia con quel poco che era a loro disposizione, utilizzando perciò pochi ingredienti e molta creatività.
Uno…

Bistecca alla fiorentina l'iter per il riconoscimento europeo parte da Cafaggiolo
Copertina, In evidenza
BARBERINO DI MUGELLO - Bistecca alla fiorentina, da tempo si lavora per dare evidenza e ancor più valore a questo famosissimo piatto della tradizione culinaria toscana.
https://youtu.be/Kb5NZUeIjxs
E l’evento che segna l’avvio della…

Le polpette di lesso
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
MUGELLO - "Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette. Questo è un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco, il quale fu forse il primo a darne il modello al genere umano"
Così Pellegrino Artusi…

All'Antica Osteria di Montecarelli si serve l'antica tradizione culinaria mugellana
Eventi e iniziativeBARBERINO DI MUGELLO - La prima cosa che noti, entrando all'Antica Osteria di Montecarelli è il sorriso dolce di Paola che ti accoglie all'interno del suo bel ristorante. Poi, subito dopo, il profumo dei suoi piatti ed i complimenti dei clienti…

I Bighelloni al panettone
Copertina, Le ricette di Patrizia Carpini
BARBERINO DI MUGELLO - Le feste stanno pian piano volando via come questo 2022. Se la voglia di dolce non vi è passata e avete ancora dei panettoni da “smaltire” ecco una ricetta che vi permette di riutilizzare questo dolce del Natale,…