“Mangiare nel Medioevo”: alla casa di Giotto la presentazione del libro di Maria Concetta Salemi

VICCHIO – Verrà presentato Domenica 3 Novembre 2019 alle ore 17 al Museo “Casa di Giotto” a Vicchio del Mugello, il volume “Mangiare nel Medioevo – Alimentazione e cultura gastronomica nell’età di mezzo” di Maria Concetta Salemi, pubblicato nel marzo scorso dall’Editoriale Polistampa di Firenze. Alla presentazione parteciperanno Sandra Pieri, assessore al Turismo del Comune di Vicchio e Giuliano Paladini, presidente dell’associazione “Dalle terre di Giotto e dell’Angelico”; dialogherà con l’autrice il critico d’arte Silvia Arfelli.  L’incontro è organizzato con il Patrocinio del Comune di Vicchio e dell’Unione montana dei Comuni del Mugello.  Cosa mangiavano Giotto e Beato Angelico? Una risposta arriva da questo volume che analizza la cultura gastronomica del Medioevo, un’epoca in cui le pietanze erano strettamente legate alla stagionalità e la disponibilità di cibo era incerta a causa delle grandi calamità – carestie, guerre, epidemie – che si succedevano nei secoli. Nel suo saggio, l’autrice mostra come l’evolversi del gusto sia stato influenzato dal progressivo integrarsi di usi mediterranei e usi nordici, con forti differenze a seconda delle aree geografiche ma anche degli usi e dei costumi. Sono poi approfonditi i vari metodi di preparazione e cottura dei cibi, con particolare attenzione ai condimenti e all’uso delle spezie, e le abitudini di consumo: servizio in tavola, utensili di uso comune, comportamento dei commensali. Chiude l’opera un’apposita sezione dedicata alle ricette medievali, tratte dai testi degli antichi gastronomi, suddivise per portate – dagli antipasti ai dolci – e pronte per essere riproposte ai giorni nostri.  Al termine dell’incontro verranno infatti offerti alcuni assaggini di tre ricette medievali preparate a cura della Gastronomia-Alimentari “Tagliaferri” di Borgo San Lorenzo, accompagnate dal “vino speziato”.

© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 28 ottobre 2019