LE RICETTE DI CAF – Gran pezzo alla Fiorentina

BORGO SAN LORENZO – Tra i prodotti più genuini del Mugello si trovano sicuramente le carni della Cooperativa Agricola Firenzuola (Caf), che propone ai suoi clienti una grande varietà di tagli, adatti per tutte le ricette, che possono essere abbinate a pregiati vini del territorio.  Ricette a base di carne, tra le quali non poteva mancare quella di un grande classico della nostra tradizione regionale: il “Gran pezzo alla fiorentina”, che proponiamo di seguito:

Gran pezzo alla Fiorentina

Ingredienti per 4 persone:

1kg di lombata di manzo in costola
3 spicchi d aglio
rosmarino
100g sedano
50g carote
1 cipolla
sale e pepe

Tempo e Preparazione

Salare e pepare la lombata, creare un taglio dalla parte Dell osso mettere gli spicchi d’aglio e rosmarino.
Rosolare la carne in padella successivamente creare un battuto grossolano con sedano carota e cipolla. versare l olio in una teglia aggiungere il battuto adagiare sopra la lombata e portarla a cottura in forno a 250 gradi per 35 minuti.

​Il costo di questo piatto, secondo quanto indicato da Caf, è di 35 euro. L’abbinamento proposto è invece con il vino Chianti Rufina Frascole Riserva.

© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 9 Febbraio 2025

Author: Nicola Di Renzone