Buona carne mugellana, il ruolo fondamentale della CAF

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MUGELLO - Se si parla di "Buona Carne", in Toscana e in Mugello, non può non esservi la CAF, la Cooperativa Agricola Firenzuola, che raccoglie decine di allevatori locali, sostenendoli con la propria azione nel settore della raccolta, lavorazione…

Il forno Conti, cinquanta anni di buon pane, fra tradizione e novità

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SCARPERIA E SAN PIERO - "Ho letto l'articolo su mio padre e la nascita del Forno Conti e confesso di essermi commosso": lo dice Francesco Conti, al quale il padre Giuliano ha lasciato il timone dell'azienda. E che ora, in occasione del Cinquantesimo,…

I veri sapori campani a Borgo San Lorenzo grazie alla "Bottega Campana"

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https://youtu.be/tG4L0ST7R7k BORGO SAN LORENZO - Chi è stato in Campania sa che i sapori di quella regione sono unici. Basti pensare alle mozzarelle che, una volta assaggiate quelle originali, non conservate in frigo, capisci quanto sono straordinarie…

Giuliano Conti, 50 anni di buon pane per il Mugello

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SCARPERIA E SAN PIERO - Giuliano Conti ha 81 anni, ma non rinuncia ogni giorno a far visita al forno che porta il suo nome. Ha lasciato le redini dell'azienda ai suoi figli Francesco e Cristina, ma il suo cuore è ancora lì. Lo si sente quando,…

Il benessere animale garantisce "buona carne": lo spiega il presidente nazionale degli Allevatori Roberto Nocentini

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MUGELLO - “Ormai il benessere animale è imprescindibile per noi allevatori. Chi fa questo mestiere lo fa con passione. E prima di andare a pranzo o a cena sentiamo l’esigenza di controllare se gli animali in stalla stiano bene, perché…

ll Pane del Mugello, prodotto sempre più apprezzato e diffuso

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MUGELLO - Il Pane del Mugello "lievita" ancora. Una filiera, quella avviata ormai da anni dall'omonimo consorzio, con la partecipazione di due forni locali - Conti di San Piero a Sieve e Faini di Luco di Mugello- numerosi agricoltori fornitori…

Lo chef Borchi porta il tortello....in Finlandia

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MUGELLO - Lo chef Cristian Borchi con Slow Food Mugello oggi è ad Helsinki per il Little Italy Festival - Suvilahti 2021 a Suvlahti. Lo chef e la sua squadra rappresentano CAF ed hanno portato in Finlandia il nostro tortello con salsa ragù,…

Il sugo finto

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MUGELLO – Il sugo finto è un ottimo condimento per ogni tipo di pasta: pappardelle, tagliatelle, pasta lunga o corta che si voglia. All’occorrenza può diventare anche un condimento per delle bruschette rustiche, utilizzando come base pane…

A Trespiano una gelateria davvero speciale. Dal sapore mugellano

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VAGLIA - Sotto il loggiato di Trespiano si trova una gelateria molto speciale. Si chiama "Bavaglio" e la sua mission è quella di promuovere il bello e la sua consapevolezza sotto ogni forma. "La consapevolezza di quello che si mangia - spiega…

La panzanella, col Pane del Mugello

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MUGELLO – Sull’origine di questo piatto umile e semplice si è scritto tantissimo. Probabilmente la nascita della panzanella è legata all’usanza diffusa fra i contadini di bagnare il pane vecchio e secco e di mescolarlo con le verdure…