"Piccola Firenze", oltre cento anni di tradizione culinaria

Lo staff

FIRENZUOLA – Un ristorante a conduzione familiare, quello della “Piccola Firenze” gestito da quattro generazioni dalla famiglia Lasagni e che nasce in un ristorante del capoluogo toscano per poi trasferirsi a Firenzuola, precisamente a Badia di Moscheta dove la famiglia ha gestito il ristorante per cinque anni prima di rilevare lo storico locale “L’acconci”, nato negli anni ’60 dall’omonima famiglia.

“Dalla famiglia Acconci – raccontano i proprietari – abbiamo raccolto il testimone delle vecchie tradizioni con l’obiettivo di portare a tavola i sapori di cui è ricco il nostro territorio. La nostra cucina è un incontro di sapori dell’Appennino Tosco Emiliano”.

Nel suo menù spiccano piatti tradizionali come i crostini caldi, tortelli fatti a mano e le specialità a base di carne, di produzione locale. Grande attenzione, quindi, anche alle materie prime: “I nostri primi sono tutti di pasta fresca fatta da noi, le carni provengono da allevamenti locali e utilizziamo tutti i prodotti che il nostro territorio ci offre: patate biologiche, marroni, funghi Porcini, funghi Prugnoli, tartufi e verdure varie. Anche i dolci, naturalmente, sono fatti in casa”. Tra i piatti assolutamente da provare i Tortelli di patate biologiche locali, i passatelli asciutti con speck e radicchio rosso e l’immancabile Fiorentina.

Jenny, insieme al fratello, rappresenta la nuova generazione di questa tradizione: “Nel 2007, dopo la laurea, sono entrata a tempo pieno nella gestione del locale, supportata dalla mia famiglia. Abbiamo introdotto la pizzeria, seguendo il corso dell’Istituto Nazionale Pizzaioli. Nel 2015, poi, abbiamo ristrutturato il locale e, per rendere evidente il forte legame con la nostra terra, abbiamo cambiato il nome da ‘Acconci’ in ‘Piccola Firenze’, in modo da diventare un simbolo per tutti coloro che cercano i sapori tipici della terra Firenzuolina essendo anche il significato della parola Firenzuola, come recita “La piccola Firenze che il sant’ermo bagna che parla tosco in terra di Romagna”

“Piccola Firenze” è parte del progetto “Mugello Tradizione e Qualità in Cucina” e di “Vetrina Toscana”, realizzato da Confesercenti Firenze e dalla Camera di Commercio di Firenze con il contributo della Regione Toscana, Toscana Promozione, Fondazione Sistema Toscana ed Unioncamere Toscana.