MUGELLO – I nostri genitori e i nostri nonni ci hanno lasciato un insegnamento prezioso: in cucina non si butta via nulla. Ogni avanzo, se trattato con cura e fantasia, può trasformarsi in un nuovo piatto capace di sorprendere. È una filosofia antica, fatta di buon senso e di rispetto, che ha dato vita a piatti rappresentativi della tradizione popolare: la pappa al pomodoro o il pancotto, nati per ridare vita al pane raffermo, ne sono un esempio perfetto.
Questo principio vale anche per il mondo dei dolci. Una fetta di pane di ieri può tornare a profumare di festa trasformandosi in una torta arricchita da latte, burro, uvetta e agrumi.
E allora perché non fare lo stesso con gli avanzi delle Feste?
Il protagonista della ricetta di oggi è proprio lui: il panettone, simbolo del Natale.
Quando perde la sua morbidezza, il modo migliore per utilizzarlo è trasformarlo in un dolce nuovo: semplice, veloce e irresistibile.
Da un avanzo nasce così un dessert che profuma ancora di festa: il Dolce al Panettone. Una coccola perfetta per il dopo-Natale.
Pronti a dargli una seconda, deliziosa vita?
Ingredienti:
- Panettone classico uvetta e canditi gr.130
- Uova intere n.2
- Tuorli n.3
- Zucchero semolato gr.50
- Cioccolato bianco o al latte gr.75
- Burro gr.100
- Farina gr.50
- Liquore all’arancia tipo Grand Marnier gr.30
- Zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento:
Tagliate il panettone a pezzi piccolissimi.
Metteteli in una terrina, aggiungete il liquore e fate riposare.
Nel frattempo montate con lo sbattitore elettrico le uova intere, i tuorli e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto soffice e leggero.
A parte, sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.
Fate leggermente intiepidire e unite al composto di uova e zucchero.
Setacciate la farina e unitela delicatamente aiutandovi con una spatola.
In ultimo aggiungete anche il panettone imbevuto con il liquore.
Amalgamate molto bene, coprite con la pellicola e lasciate a riposare in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, imburrate e inzuccherate gli stampini in alluminio.
Riempiteli con il composto fino a 2/3 di altezza e cuoceteli in forno preriscaldato a 175° C. per 20/25 minuti.
Una volta raffreddati spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Potete accompagnare il dolce con panna fresca ben montata leggermente zuccherata.
Patrizia Carpini vive a Barberino di Mugello e si occupa da anni di cucina. Dopo essersi formata con i più grandi cuochi e pasticceri di Italia da qualche anno organizza anche corsi di cucina nel Mugello.
Da qualche tempo Patrizia ha aperto anche un blog, una ricca raccolta di ricette e curiosità che vale veramente la pena “sfogliare”.
Inoltre, Patrizia ha pubblicato un libro di ricette: “La cucina di casa. Un viaggio nelle tradizioni culinarie del Mugello” in vendita nelle librerie ed edicole del territorio. Ecco dove trovarlo
Patrizia Carpini Cooking Experience
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 3 gennaio 2026
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