BORGO SAN LORENZO – In occasione del ventennale della nascita della delegazione mugellana dell’Accademia Italiana della Cucina si terrĂ sabato 25 novembre dalle ore 15.30 presso il Teatro Giotto di Borgo San Lorenzo il convegno, aperto a tutti, dal titolo “La cottura del cibo: metodi tradizionali e nuove tecniche”.
Un appuntamento che, dopo il saluto di benvenuto della delegata del Mugello, Avv. Monica Sforzini, vedrĂ intervenire Giuseppina Carla Romby dell’UniversitĂ di Firenze, il critico gastronomico Leonardo Romanelli, Roberto Zottar del Centro Studi “Franco Marenghi” e membro dell’Accademia Italiana della Cucina, il cuoco Cristian Borchi ed il ristoratore Nicola Tranchina.
Romby tratterĂ di “Cucine, tinelli e sale da banchetto: i luoghi del cibo nelle case fiorentine fra XV e XVIII secolo”, Romanelli tratterĂ il tema de “La cottura responsabile ed attraente della civiltĂ contemporanea”. Dopo una pausa, Zottar parlerĂ de “Le nuove tecniche in cucina”, Borchi invece esporrĂ “Una storia di fuoco” ed a chiudere Tranchina tratterĂ il tema “NovitĂ e funzioni nella cucina tradizionale mugellana”.
A moderare l’incontro Roberto Vasarri, coordinatore Toscana Est dell’Accademia Italiana della Cucina. ConcluderĂ l’incontro Roberto Ariani, segretario generale dell’Accademia Italiana della Cucina.
Al termine dei lavori si terrĂ la conviviale, riservata ai membri dell’Accademia. Per l’occasione sarĂ riproposto il menu del 2 ottobre 2003, quando fu fondata la Delegazione mugellana dell’Accademia Italiana della Cucina, su iniziativa di Adriano Borgioli, che sarĂ ricordato durante l’evento che festeggia ora il ventennale.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 20 novembre 2023
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