Aperitivo alla Lavanda – Tre speciali ricette

MUGELLO – Il Consorzio Lavanda del Mugello da questa settimana inizia una collaborazione con Il Filo e i suoi lettori. Il Consorzio desidera proporre alcune semplici ma gustose ricette che impiegano la Lavanda nella preparazione dei piatti (fiori e/o olio essenziale o miele) e che al termine comporranno un menu speciale e gustoso dall’antipasto al dessert, pronto per essere assaporato nelle giornate estive.
Le ricette proposte, per quanto deliziose e profumate, non sono però del tutto originali, e quindi il Consorzio ha deciso di lanciare una proposta rivolta ai vari ottimi ristoratori e chef presenti sul territorio del Mugello: inventate nuovi piatti, dall’antipasto al dessert, che abbiano la lavanda tra gli ingredienti. Il Consorzio mette a disposizione, a chi lo richiederà, olio essenziale e fiori.
Ogni ricetta inviata a [email protected] verrà pubblicata sul sito del Consorzio, promuovendone la degustazione. Per preparare piatti con la lavanda è indispensabile preparare lo “Sciroppo di lavanda” che si impiega in varie ricette.

Ecco la ricetta per preparare lo Sciroppo di lavanda:

Ingredienti:

1 tazza di fiori di lavanda freschi o secchi
2 tazze di zucchero
2 tazze di acqua
Opzionale: qualche goccia di succo di limone per conservare meglio lo sciroppo

Procedimento:

Se usi lavanda fresca, assicurati di raccogliere i fiori senza steli troppo spessi. Se usi lavanda secca, puoi usarla così com’è.
In una pentola, porta ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, mescolando finché lo zucchero si scioglie completamente.
Aggiungi i fiori di lavanda all’acqua zuccherata e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti, in modo che si sprigioni il profumo.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Poi, filtra lo sciroppo usando un colino fine o una garza per eliminare i fiori.
Se vuoi, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone per aiutare la conservazione.
Versa lo sciroppo in una bottiglia pulita e con chiusura ermetica. Puoi conservarlo in frigorifero per circa un mese.
Puoi usare questo sciroppo per aromatizzare tè, limonate, yogurt o anche come dolcificante per dolci!

L’Aperitivo alla LAVANDA

Ecco la ricetta per preparare uno Spritz alla lavanda, perfetto per un aperitivo originale e profumato!

Ingredienti:

60 ml di Prosecco (o altro vino spumante)
30 ml di acqua tonica o soda
15 ml di sciroppo di lavanda
Ghiaccio q.b.
Fiori di lavanda freschi o una fettina di limone per decorare

Procedimento:

Riempi un bicchiere grande (tipo coppa da cocktail o tumbler) con ghiaccio.
Versa lo sciroppo di lavanda, il Prosecco e l’acqua tonica o soda.
Mescola delicatamente per amalgamare bene i sapori.
Decora con qualche fiore di lavanda fresca o una fettina di limone per un tocco in più!
E voilà, il tuo spritz alla lavanda è pronto da gustare! È un aperitivo davvero originale, con un profumo delicato e un sapore rinfrescante.

E per accompagnare il profumato Spritz alla Lavanda un finger food perfetto: Bocconcini di formaggio e lavanda

Ingredienti:

200 g di formaggio cremoso (tipo mascarpone o formaggio spalmabile)
50 g di formaggio stagionato grattugiato (come parmigiano o pecorino)
1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi (oppure freschi, se disponibili)
1 cucchiaino di miele (opzionale, per un tocco dolce)
Pepe nero macinato q.b.
Crostini di pane o cracker per servire
Fiori di lavanda freschi per decorare (opzionale)

Procedimento:

In una ciotola, mescola bene il formaggio cremoso con il formaggio stagionato grattugiato.
Aggiungi i fiori di lavanda e il miele, mescolando delicatamente per distribuire i profumi.
Insaporisci con pepe nero a piacere.
Forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro con le mani o utilizza un cucchiaino per dosarle.
Disponi i bocconcini su un piatto da portata e decora con qualche fiore di lavanda fresco, se vuoi.
Servi accompagnati da crostini di pane o cracker.

Questi bocconcini sono perfetti da gustare insieme al tuo Spritz alla lavanda, creando un abbinamento elegante e aromatico!

© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 2 giugno 2025

Author: Andrea Pelosi