MUGELLO – Il Consorzio Lavanda del Mugello continua a proporre alcune semplici ma gustose ricette che impiegano la Lavanda nella preparazione dei piatti (fiori e/o olio essenziale o miele) per comporre un menù speciale e gustoso dall’antipasto al dessert, pronto per essere assaporato nelle giornate estive.
Dopo tre ricette per gli aperitivi (articolo qui) ed un primo piatto a base di riso (articolo qui), ora è la volta di un altro primo gustoso e profumato.
Pasta alla lavanda e ricotta del Mugello
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g tagliatelle integrali (se volete, oppure all’uovo, anche secche)
- 250 g di ricotta fresca del Mugello
- 2 cucchiai di fiori di lavanda secchi – 2 gocce di olio essenziale di lavanda
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico per decorare
Procedimento
- Cuoci la pasta al dente in acqua salata.
- In una padella, scalda l’olio e, se ti piace, soffriggi leggermente l’aglio con l’aggiunta di 1
goccia di olio essenziale di lavanda - Aggiungi i fiori di lavanda e lasciali insaporire per un minuto.
- Togli l’aglio e unisci la ricotta, mescolando bene per creare una crema.
- Scola la pasta e versala nella padella, mescolando per amalgamare.
- Aggiusta di sale e pepe, e decora con foglie di basilico.
Il Consorzio apre poi le porte dei propri lavandeti:
Il Consorzio ha lanciato una proposta rivolta ai vari ottimi ristoratori e chef presenti sul territorio del Mugello: inventate nuovi piatti, dall’antipasto al dessert, che abbiano la lavanda tra gli ingredienti. Il Consorzio mette a disposizione, a chi lo richiederà , olio essenziale e fiori.
Ogni ricetta inviata a [email protected] verrà pubblicata sul sito del Consorzio, promuovendone la degustazione. Per preparare piatti con la lavanda è indispensabile preparare lo “Sciroppo di lavanda” (qui) che si impiega in varie ricette.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 15 giugno 2025
