Mele al forno e confettura di mele e limoni

MUGELLO – Come abbiamo visto nell’articolo precedente le piante da frutto una volta erano presenti in abbondanza in ogni podere, orto o giardino. Nonostante questa grande disponibilità la frutta non era utilizzata a fine pasto come si usa al giorno d’oggi. La si trovava solo nei pranzi di nozze o nelle festività importanti come il Natale. Veniva piuttosto consumata per merenda insieme al pane, cotta in forno o trasformata in confetture da consumare in inverno. Questa settimana vediamo perciò altre possibilità di utilizzare questo frutto con due ricette.

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RICETTA CONFETTURA DI MELE E LIMONI

Ingredienti

• Mele Golden gr.450 (al netto dello scarto)
• Limoni Biologici gr.150 (al netto dello scarto)
• Zucchero semolato gr.300
• Acqua naturale ml.250
• Buccia di arancia o di limone biologico

Procedimento

Sbucciate le mele, privatele dei torsoli e tagliatele a pezzetti. Sbucciate i limoni, togliete i semi e
tagliateli a pezzetti. Mettete le mele, i limoni e un pezzo di scorza di arancia o limone (senza la
parte bianca) in un tegame di acciaio basso e largo. Aggiungete lo zucchero e l’acqua. Mettete il
tegame sul fuoco e portate a ebollizione (senza coperchio). Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per trenta minuti. Durante la cottura, schiumate e mescolate spesso con un mestolo di legno fino a quando si sarà formata una confettura densa. Invasate a caldo.

 

RICETTA MELE AL FORNO

Ingredienti

• Mele Golden (una a persona)
• Zucchero q.b.
• Burro q.b.
• Vino bianco secco

Procedimento

Con lo svuota mela eliminate il torsolo e i semi delle mele, fate una leggera incisione intorno ad ogni mela per evitare che scoppino durante la cottura. Imburrate leggermente una pirofila da forno e disponetevi le mele. Riempite il vuoto di ogni mela con del burro impastato con zucchero e versate qualche cucchiaio di vino bianco all’interno della pirofila. Cuocete in forno a temperatura moderata. Durante la cottura irrorate le mele con il loro fondo. A fine cottura spolverizzatele con zucchero fine.

Patrizia Carpini
©️ Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 9 ottobre 2021