BORGO SAN LORENZO – C’è un ristorante in cui l’etica alimentare e la scelta vegetariana si mischiano al gusto e alla genuinità dei prodotti locali. È l’Osteria Magn’Etico, in via Pananti 43, a Borgo San Lorenzo. L’attività nasce circa quattro anni fa, a marzo del 2017, ma la sua storia inizia molto prima.
“Io sono nata nei ristoranti – ci ha raccontato Susanna, che insieme al marito Giuseppe gestisce l’attività – I miei genitori hanno sempre lavorato nella ristorazione, e io con loro. Poi mi sono allontanata dal settore per molti anni, facendo tutt’altro, fino al 2009, anno in cui io e mio marito siamo diventati vegetariani. Da lì ho riscoperto la voglia di cucinare”.
Cucina vegetariana, ingredienti biologici e tutto fatto in casa: dolci, pasta fresca, arancini di riso, torte salate e tanto altro. I prodotti sono locali, dai formaggi dell’azienda agricola Bacciotti al vino della casa prodotto a Santa Maria a Vezzano, che come tutti gli altri vini della carta è biologico. Il menù è certificato AIC, quindi offre una vasta scelta di prodotti senza glutine, adatti anche per i celiaci.
I piatti variano settimanalmente per comporre un menù ampio e sempre diverso, tranne per i piatti forti che non possono mai mancare, come dolci fatti in casa, ravioli di ogni tipo, gnocchi di patate e di zucchine. “Non abbiamo contorni, perché lavoriamo le verdure in modo da renderle più golose e diverse dal solito” ci ha detto Susanna. Il ristorante ha anche un’ampia scelta di piatti vegani e utilizza il seitan artigianale di Vis Naturae, un prodotto di alta qualità, una garanzia per chi conosce la cucina vegetariana.
Osteria Magn’Etico è un’attività di famiglia, ancor più adesso che Sofia, la figlia di Susanna, è entrata a far parte dell’impresa. È la prosecuzione di un progetto nato alcuni anni fa all’interno dello spazio Le belle idee, a Scarperia, che Susanna ha gestito per alcuni anni. “Non è una questione di business – ha raccontato – ma una scelta: scegliere un’alimentazione che sia più sana e più etica”.
All’interno del locale tutto rispetta la filosofia dei proprietari, anche gli arredi, creati da loro stessi utilizzando materiali di recupero. I tavoli sono stati costruiti utilizzando lo schienale di un vecchio divano e i lampadari sono in legno eco compatibile, realizzati da una piccola realtà in crescita.
Il ristorante è attento anche ai più piccoli, infatti mette a disposizione delle mamme un fasciatoio e pannolini di ricambio, ed è possibile richiedere delle variazioni sul menù per i bambini. Inoltre, fornisce tutto il necessario per il benessere femminile.
Osteria Magn’Etico è aperto tutti i giorni a pranzo, e la sera dal giovedì al sabato, ma per il mese di agosto c’è una novità: un’ulteriore apertura il mercoledì sera. Nel mese più caldo dell’anno sarà possibile godersi una cena gustosa, sana e rilassante anche durante la settimana.
Oltre alla sala interna, luminosa e rinfrescata dall’aria condizionata, c’è la possibilità di mangiare nel nuovo dehors esterno. In più, è possibile prenotare l’asporto e la consegna a domicilio gratuita. Tutto è svolto nel rispetto delle norme anti-covid, con obbligo da parte del personale di indossare la mascherina, locali e aria condizionata regolarmente sanificati.
La bontà dei piatti e la qualità del servizio sono riconosciuti anche dai clienti, che non perdono l’occasione di lasciare una recensione positiva e di valutare con cinque stelle la loro esperienza, facendo salire Osteria Magn’Etico al primo posto su Tripadvisor tra i ristoranti di Borgo San Lorenzo.
Un luogo in cui il rispetto per se stessi, per la natura e per gli esseri viventi si coniuga al gusto e alla buona cucina, perché “mangiare è prima di tutto un piacere”.
(Promo redazionale) Pietro Santini
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 4 Agosto 2020
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