MUGELLO – In questo periodo l’orto assomiglia alla tavolozza di un pittore. Il verde brillante degli zucchini appena raccolte, il viola intenso della cipolla, il rosso vivo del pomodoro e il giallo dorato delle uova si mescolano in un insieme armonioso che porta in tavola tutto il sapore dell’estate.
Nasce così il tortino di zucchini, una ricetta semplice e genuina che valorizza gli ortaggi di stagione trasformandoli in un piatto gustoso e colorato. Una preparazione che profuma di cucina di casa, di orti familiari e di quei pranzi estivi in cui bastano pochi ingredienti per creare qualcosa di buono.
PerchĂ© spesso la cucina migliore è proprio quella che segue il ritmo della natura e sa trasformare i colori dell’orto in piccoli capolavori da condividere.
Ingredienti
- Zucchini lunghi fiorentini n. 6-7 secondo la grandezza
- Cipolla rossa fresca n.1
- Pomodori costoluti fiorentini n.3
- Uova n.4
- Parmigiano grattugiato due cucchiai
- Timo o pepolino
- Olio E.V.O.
- Sale e pepe
Procedimento
Eliminate la buccia esterna della cipolla e tagliatela grossolanamente a pezzi.
Metteteli in una teglia capiente con un po’ di olio E.V.O.
Eliminate il fiore degli zucchini, lavateli, tagliateli a pezzetti piccoli e aggiungeteli alla cipolla.
Fate rosolare dolcemente le verdure.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi piccoli e lasciate cuocere fino a quando il liquido di vegetazione si sarĂ ritirato quasi del tutto.
Aggiustate di sale e di pepe.
In una scodella sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato e il timo o il pepolino.
Unite le uova alle verdure e portate a cottura il tortino.
Patrizia Carpini vive a Barberino di Mugello e si occupa da anni di cucina. Dopo essersi formata con i piĂą grandi cuochi e pasticceri di Italia da qualche anno organizza corsi di cucina e pasticceria e svolge attivitĂ di docenza presso una Scuola di Formazione di Firenze.
Cura un proprio blog, una ricca raccolta di ricette e curiositĂ che vale veramente la pena “sfogliare”.
Inoltre, Patrizia ha pubblicato un libro di ricette: “La cucina di casa. Un viaggio nelle tradizioni culinarie del Mugello” in vendita nelle librerie ed edicole del territorio. Ecco dove trovarlo
Patrizia Carpini Cooking Experience
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 20 giugno 2026
