Tortelli e marroni, “Vetrina Toscana” a Marradi per valorizzare le eccellenze enogastronomiche del Mugello

MARRADI – Davvero una bella “vetrina”, quella che si è tenuta nella giornata di venerdì 20 gennaio a Marradi, nel teatro degli Animosi, dove si è tenuto l’evento conclusivo di “Mugello Tradizione e Qualità in Cucina”, il progetto  di “Vetrina Toscana”, realizzato da Confesercenti Firenze e dalla Camera di Commercio di Firenze con il contributo della Regione Toscana, Toscana Promozione, Fondazione Sistema Toscana ed Unioncamere.

Gli organizzatori hanno infatti organizzato una serie di iniziative – presentate da Daniela Mugnai di “Vetrina Toscana”, dalle dimostrazioni pratiche su come si fanno i tortelli di marroni, a un’esposizione molto qualificata di prodotti del territorio, per finire con una serie di chef (articolo qui) che hanno preparato in diretta e fatto assaggiare piatti della tradizione locale. E anche il paesaggio esterno ha contribuito, con una bella nevicata che ha imbiancato Marradi. Erano presenti anche il sindaco di Scarperia e San Piero Federico Ignesti, assessore al turismo dell’Unione dei Comuni del Mugello, e Filippo Carlà Campa, sindaco di Vicchio.

Il progetto mira a valorizzare ulteriormente l’enogastronomia mugellana, che è elemento rilevante di attrazione per i turisti. Ed è sempre più numerosa l’adesione dei ristoratori mugellani e degli operatori del commercio dei prodotti enogastronomici. Ben quarantuno quest’anno, in tutti i nove comuni che fanno parte dell’Ambito turistico Mugello.

Ecco l’elenco suddiviso per comuni.

Barberino di Mugello: L’Oste in Piazza, Antica Osteria di Montecarelli, Trattoria da Alberto, Icche c’è c’è e poco altro, Macelleria Roberto, Riva Sud, Il Colle è;

Borgo San Lorenzo: Passaguai, La Combriccola, Gelateria Badiani;

Dicomano: Il Borgo di Villa Cellaia, Il Ghiottone;

Firenzuola: Ristorante Da Pako, Ristorante La Rocca, Ristorante Da Paolo e Alba, Ristorante Piccola Firenze, Gelateria Le Delizie;

Marradi: Al Cantuccio, Palazzo Torriani, La Colombaia, Le Delizie del Miele, L’Emporio di Martina, La Bottega di Marradi, Panificio Costicci, Il Camino, Il Casolare;

Palazzuolo sul Senio: La Bottega dei Portici, Locanda Senio;

San Godenzo: Bar Il Muraglione;

Scarperia e San Piero: Il Torrione, Osteria Nandone, Bonaugo, La Torre Osteria et Bottega, Osteria all’Aglione, Ristorante San Barnaba, Locanda Le Isole, La Macelleria, Panificio Fioravanti, Market Mugello;

Vicchio: Locanda Antica Porta di Levante, La Casa del Prosciutto.

Punti di forza del progetto sono la riconoscibilità e l’utilizzo dei prodotti locali di qualità e di stagione da parte dei ristoratori e delle aderenti al progetto. Il progetto intende favorire una integrazione e collaborazione della filiera “produzione – distribuzione commerciale – turismo”. Stavolta i due prodotti di punta proposti da “Mugello Tradizione e Qualità in Cucina” sono stati il marrone da una parte -i castagneti dell’Appennino mugellano producono un frutto di altissima qualità, da decenni riconosciuto come “Marrone del Mugello IGP“-, e il “Tortello di Patate” dall’altra, piatto simbolo della tradizione culinaria mugellana. Attraverso la campagna di comunicazione si è creato un percorso enogastronomico proposto al pubblico/consumatore che valorizza la rete dei ristoranti e delle botteghe. La filiera locale è promossa attraverso una pianta/guida digitale e una campagna social tramite la pagina facebook ed instagram.

Molto soddisfatti i promotori. Claudio Bianchi, presidente metropolitano di Confesercenti Firenze ha sottolineato le peculiarità del Mugello e di Marradi e le potenzialità turistica di queste aree: “Il turismo esperienziale è sempre più importante, le persone cercano luoghi come questi, che hanno uno stile diverso,  diverso dai movimenti turistici di massa. E senza dubbio questo territoio ha qualcosa di importante da offrire e da raccontare, e sono certo che ciò sarà a base dello sviluppo del futuro”.

Anche il direttore regionale di Confesercenti Massimo Biagioni lo nota: “Non a caso è stato scelto Marradi come luogo per questo evento. Marradi è un territorio ai bordi della provincia anche se molto attivo e pieno di eccellenze da un punto di vista produttivo. Bisogna fare progetti, fare squadra e promuovere qualità ed eccellenze del cibo, tenendo uniti turismo e commercio. Luoghi come Marradi hanno bisogno di servizi, e come Confesercenti abbiamo posto da tempo la questione del riequilibrio territoriale:  i paesi più lontani hanno bisogno di maggiori servizi, scuola, trasporti, occupazione, cultura, condizioni per poter vivere e prosperare in queste zone,  senza accentrare tutto”.

Il sindaco di Marradi Tommaso Triberti condivide: “Marradi è pieno di eccellenze, di diverso tipo, marrone e non solo. Serve lavorare insieme nei territori, non siamo un’isola e valorizzando le eccellenze che abbiamo e investendo sui servizi nei territori piu fragili avoriremo un rilancio di questi territori, che possono diventare un motore per tutto il sistema. Siamo orgogliosi di ospitare questa iniziativa, e ringrazio Confersercenti e Camera di Commercio, per aver scelto Marradi come luogo dell’evento. E ringrazio tutti i nostri ristoranti e i nostri produttori, insieme a Beatrice Pieri del Centro Commerciale Naturale”.

(Foto: Giorgia Baluganti)
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 21 gennaio 2023

Author: Andrea Pelosi