SCARPERIA E SAN PIERO – La Pasqua è ormai alle porte, e molti staranno ormai pensando al tradizionale pranzo ed ai ritrovi che in quei giorni si svolgono con amici e parenti, solitamente intorno ad una tavola imbandita. Al Forno Conti di San Piero a Sieve si possono trovare tutte le prelibatezze e le specialità necessarie per questa importante occasione: dai dolci ai pani più adatti per la tavola e per la preparazione dei crostini. E, cosa molto importante, i prodotti sono disponibili anche, con una vasta scelta, nella varietà senza glutine, realizzati nel laboratorio di San Piero a Sieve
Partiamo dai dolci, ne parliamo con il titolare Francesco Conti. Quali specialità proponete al Mugello?
“Prima di tutto prepariamo le colombe tradizionali, con arancia e canditi. Poi quelle con cioccolato fondente classico e quelle con cioccolato e pera, che sono diventate un po’ il nostro cavallo di battaglia e piacciono moltissimo ai nostri clienti, e infine quelle con farcitura al pistacchio. Quest’anno poi facciamo anche quella alla gianduia, che viene inserita direttamente nell’impasto, accompagnata con gocce di cioccolato al latte; e il prodotto finale viene poi glassato al cioccolato e guarnito con palline di cioccolato croccanti, bianco e nero. La nostre colombe hanno la pezzatura di 750 grammi, ma c’è la possibilità di acquistare anche quelle piccole, con un peso di 120 grammi”
Quest’anno avete presentato anche una novità, di cosa si tratta?
“Sì, la Colombaccia, che unisce il classico e l’innovazione. Si tratta dell’impasto della colomba, steso nella teglia come fosse una schiacciata, glassato e con le mandorle sopra. Realizzata negli stessi gusti delle colombe, viene poi venduta a peso, e si può acquistarne anche solo una fetta. Si ottiene un dolce molto croccante, l’ideale per le persone alle quali piace la crosta della colomba”.
Parliamo delle uova
“Anche queste sono tutte fatte da noi, con i vari tipi di cioccolato: al latte, bianco, fondente, al pistacchio, metà di un gusto e metà dell’altro. Decorate e personalizzabili al 100%. I clienti si possono sbizzarrire, prenotarle e portare la sopresa, che sarà inserita al loro interno”.
Che dire dei vostri pani?
“Anche in questo caso c’è un mondo. Intanto i panini con il ramerino, una tradizione del giovedì santo. Poi è possibile prenotare le fruste per i crostini, disponibili in versione classica e baguette, adatte per realizzare crostini più piccoli. C’è chiaramente tutta la gamma dei nostri pani, anche cotti a legna: da quello classico, poi il pane del Mugello preparato con lievitazione naturale, quello “Grani antichi” fatto con grani del Mugello, il panaccio bianco integrale e rustico. Si tratta di pani che si conservano per più giorni, particolarmente adatti per la tavola di questi giorni di festa, e i nostri addetti sapranno consigliare al meglio i clienti”
Ricordiamo i vostri orari di apertura
Siamo aperti la mattina dalle 6.45 alle 13.00, e il pomeriggio dalle 16.30 alle 19.30, chiusi il mercoledì pomeriggio. Domenica e lunedì, Pasqua e Pasquetta, saremo chiusi, e il consiglio per questi giorni di festa è quello di prenotare, sia i dolci che il pane. Ricordiamo ancora che i prodotti si possono trovare anche senza glutine: colombe, pani, schiacciata, dolci”.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 28 marzo 2026
