Articoli

La farinata di cavolo nero

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BARBERINO DI MUGELLO - La farinata di cavolo nero è un piatto antico che appartiene alla tradizione culinaria toscana e si presenta in diverse varianti. E’ una di quelle ricette che nel corso degli anni si sono perse pian piano e che invece,…

Crostata di mele golden

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MUGELLO - La crostata è il dolce classico per eccellenza ed è uno dei più antichi della pasticceria italiana. Viene preparata con una base di pasta frolla che può essere farcita con la frutta o con le confetture più svariate, da quella…

Crespelle di farina dolce

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BARBERINO DI MUGELLO - La cucina del Mugello può essere considerata una cucina “di frontiera”. Molti dei piatti della nostra tradizione tracciano la storia di un territorio di confine, sospeso fra due regioni, la Toscana e l’Emilia.…

Biscotti alle noci, tra ricordi e leggende

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MUGELLO - Nelle zone di campagna, la pianta del noce ha sempre avuto un significato e un fascino davvero particolari. Il suo alto fusto dall’ampia chioma, le sue dimensioni maestose e la grande longevità, fanno del noce il re degli alberi…

La polenta dei carbonai

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MUGELLO - La polenta è un piatto che ha origini antichissime. Era già diffusa fra i greci ed i romani dai quali veniva chiamata “pultem” ed era preparata con il farro macinato e cotto e servita con ceci, pesce, frutta, formaggi ed anche…

Il ciambellone all'uva fragola

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In Mugello la coltivazione della vite era diffusa fin dai tempi degli Etruschi ed anche nel Rinascimento i vini mugellani erano particolarmente apprezzati. Da qualche decennio anche il vino prodotto in Mugello è andato ad affiancarsi ad altri…

La pappa con l'olio o Pancotto

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MUGELLO - La pappa con l’olio è un piatto della cucina povera toscana, si ritrova anche in altre regioni d’Italia con varianti che riguardano i prodotti del territorio utilizzati, come l’olio e il pane tipico. La differenza più importante…

C'è trippa per gatti (e non solo)

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BARBERINO DI MUGELLO -  La trippa è un alimento che si può servire in tutte le stagioni dell’anno. Se durante il periodo estivo, una fresca insalata di trippa sazia ed appaga il palato anche più raffinato, in quello invernale cucinata…

Una zuppa inglese...da brividi

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BARBERINO DI MUGELLO - Una ricetta facile e veloce per combattere la calura estiva. Nell’articolo “La Zuppa Inglese…con l’accento toscano” (qui la ricetta) ho riportato la ricetta della zuppa inglese classica. Quella che vi propongo…

I biscotti della mamma

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MUGELLO - Sono nata sul finire degli anni ‘60 quando ancora gli effetti del boom economico erano ben tangibili. La grande crescita della produzione industriale in quegli anni aveva cambiato i consumi e gli stili di vita delle famiglie, introducendo…