Articoli

I Cappelloni

,
MUGELLO – Una volta, in Mugello ed in Toscana erano le stagioni e le festività a determinare nelle famiglie e nelle trattorie, la preparazione di un piatto o la realizzazione di una particolare ricetta. Con l’arrivo della primavera e…

Primo di aprile, il Pesce Finto: un pesce a spasso per il Mugello

,
MUGELLO – La ricetta di oggi è presente nei testi della cucina italiana già negli anni ‘50, ma il grande successo popolare lo ha raggiunto negli anni ’80 quando sulle nostre tavole imperversavano panna, maionese, ketchup e salse a…

Quaresimali: lucidi sopra, ruvidi sotto, con un’anima che ti fa cadere in tentazione

,
MUGELLO – I biscottini che vi propongo oggi si preparano generalmente nel periodo della Quaresima, dalla quale prendono il nome. Sono composti da pochi ingredienti, sani e genuini. I Quaresimali sono dei biscotti ormai diffusi in tutto…

Siamo fritti! Le "Migliacciole" del Mugello e il "Fritto Misto" di carni bianche e verdure

,
MUGELLO – “Fritto è buono tutto, anche una ciabatta”, “Fritto e rifritto”, “Il fritto ritorna”, “Non si frigge con l’acqua”, “Siamo bell’e fritti”, “Vai a farti friggere”, “Friggere di impazienza”, “Se…

La Schiacciata alla Fiorentina profuma di zafferano

MUGELLO – La storia della Schiacciata alla Fiorentina, come detto nel precedente articolo, ha origini lontanissime ed è accompagnata da centinaia di ricette, evolute negli anni e a seconda delle zone. Lo stesso Pellegrino Artusi, nel suo…

Schiacciata alla Fiorentina

MUGELLO – La Schiacciata alla Fiorentina è uno di quei dolci che appartengono alla tradizione di una città e che col tempo finiscono per diventare tradizione di una famiglia, la mia. Lo scambio, che fra Firenze e il Mugello è sempre avvenuto…

Gli Gnudi

MUGELLO - La ricotta, ingrediente principale di questa ricetta, è anche la protagonista di una vecchia storia della tradizione popolare. Si racconta ancora di una vecchia contadina che si recava al mercato per vendere la sua ricotta. Mentre…