BORGO SAN LORENZO – Innovativo pranzo didattico ieri, lunedì 11 Maggio, per i ragazzi delle classi terze dell’indirizzo “Enogastroniomia e ospitabilità alberghiera” dell’istituto Chino Chini di Borgo San Lorenzo, che, accompagnati dal professor Michele Occhibove, hanno visitato il ristorante stellato “Atto” dello chef Vito Mollica, all’interno di Palazzo Portinari di Firenze.
“È stata spiega il professor Occhibove – un’esperienza formativa importante per i ragazzi, nell’ambito enogastronimico. Importante per loro che a breve affronteranno il percorso di alternanza scuola – lavoro. Per questo è stato utile far capire loro che cosa gli aspetta, e quale mondo. Che non è solo fatto di trattorie, ma nel quale si può arrivare anche a un livello così alto”.
“Abbiamo scelto Vito – continua Occhibove – che conosciamo da tanti anni. E ogni volta lui si presta volentieri ad accogliere i ragazzi per questi pranzi studio di fine anno.
I giovani studenti mugellani hanno quindi fatto una visita a Palazzo Portinari, e al suo interno hanno visitato gli ambienti e le cucine del prestigioso ristorante. “Alla fine – continua il professore – ci siamo messi a tavola per questo pranzo didattico, esaminando piatto per piatto le realizzazioni ieffettuate, con un occhio particolare alla tecnica. Insomma – conclude – un confronto gastronomico”.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 12 maggio 2026
