MUGELLO – C’era un tempo in cui, in quasi tutte le case italiane, si poteva trovare un piccolo opuscolo dalla copertina semplice ma dal valore enorme: il Ricettario Bertolini. Pubblicati nel corso degli anni dall’azienda torinese Bertolini Lievito, questi ricettari pubblicitari sono diventati un vero classico della cucina casalinga, soprattutto per quanto riguarda i dolci.
Contenevano ricette affidabili, facili da realizzare e pensate per la cucina di tutti i giorni. Sono entrati così in moltissime cucine, accompagnando generazioni di cuoche e pasticciere domestiche. A renderli ancora più memorabili contribuì anche la figura di Mariarosa, popolare personaggio televisivo del marchio, le cui storielle erano parte integrante di quell’immaginario fatto di profumi, gesti e tradizioni.
Naturalmente non mancava nemmeno in casa mia e, da bambina, quelle rime erano tra le mie letture preferite, e leggi oggi, leggi domani le imparavo a memoria e le ricordo ancora oggi:
«Al mattino Mariarosa
al mercato se ne va.
Cose buone compra a iosa
pel pranzetto che farà …»
Questa ciambella alla panna nasce proprio da quello spirito: una ricetta semplice, genuina, che profuma di casa. Perfetta per la colazione o per una merenda soffice e appagante, si prepara con pochi ingredienti essenziali — uova, panna, zucchero, farina, lievito e aromi — e regala un risultato delicato e morbidissimo.
Perché, a volte, semplicità fa davvero rima con bontà .
Ingredienti:
- Uova intere n.3
- Zucchero semolato gr.180
- Panna fresca gr.200
- Farina “00” gr.250
- Lievito chimico per dolci gr.8
- Arancia scorza
- Sale un pizzico
- Vaniglia in polvere
- Rum 3 cucchiai
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
In una terrina di ceramica montate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Quando il composto risulterà chiaro e ben montato (occorreranno circa 15 minuti) aggiungete la scorza di un’arancia grattugiata, il rum e la panna (non montata).
Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto.
Inizialmente incorporate le polveri con l’ausilio della spatola in silicone, poi azionate lo sbattitore elettrico e lavorate l’impasto per pochi istanti.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella di cm.19 di diametro alla base.
Mettete all’interno il composto.
Preriscaldate il forno a 170° C e cuocete la ciambella per 45 minuti circa.
Lasciatela raffreddare prima di sformarla.
Spolverizzatela con zucchero a velo.
Patrizia Carpini vive a Barberino di Mugello e si occupa da anni di cucina. Dopo essersi formata con i piĂą grandi cuochi e pasticceri di Italia da qualche anno organizza corsi di cucina e pasticceria e svolge attivitĂ di docenza presso una Scuola di Formazione di Firenze.
Cura un proprio blog, una ricca raccolta di ricette e curiositĂ che vale veramente la pena “sfogliare”.
Inoltre, Patrizia ha pubblicato un libro di ricette: “La cucina di casa. Un viaggio nelle tradizioni culinarie del Mugello” in vendita nelle librerie ed edicole del territorio. Ecco dove trovarloÂ
Patrizia Carpini Cooking Experience
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 28 febbraio 2026
1 commento
Pingback: LA RICETTA DI PATRIZIA CARPINI – Ciambella alla panna – Il Filo – notizie dal Mugello