VICCHIO – Quando si parla di ristorazione mugellana, non si può non citare “La Casa del Prosciutto”. Una realtà importanstissima per il nostro territorio, che recentemente ha ospitato le telecamere di Studio Aperto Mag, il segmento di approfondimento del telegiornale di Italia 1, arrivate in Mugello per scoprire i segreti del ristorante mugellano.
Costruita nel 1295 per volere della Repubblica Fiorentina, la struttura che ospita “La Casa del Prosciutto” ha una storia antica: nel 1600 si tramanda ospitasse una locanda, dove gli avventori potevano mangiare e ristorarsi, e nella prima metà dell’800 la locanda si trasformò in un vero e proprio negozio di alimentari. Nel dopoguerra la casa divenne una trattoria chiamata “Trattoria dei pescatori”, per poi passare al nome attuale: i vecchi proprietari, allevatori di suini, cominciarono a produrre insaccati e a venderli nella gastronomia del locale. Nel 1987 Franco e Maria Grazia presero infine in gestione l’esercizio e, solo dopo un anno, iniziarono a servire i primi piatti di pasta fresca. Il resto, come si suol dire, è storia recente, con “La Casa del Prosciutto” diventata negli anni una vera e propria istituzione.
Ma il programma di approfondimento di Studio Aperto non poteva andarsene senza aver provato la ricetta dei tortelli mugellani, conditi con ragù di carne o al burro.
© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 15 aprile 2026
