E dopo la Mozzarella di bufala Amù, arriva anche la Mozzarella vaccina

MUGELLO – Dopo il successo della mozzarella di bufala biologica Amù, nasce un nuovo prodotto destinato a lasciare il segno: la Mozzarella vaccina Bio, frutto di un progetto che unisce qualità, sostenibilità e attenzione alle esigenze nutrizionali.

L’idea è nata grazie alla collaborazione con le mense scolastiche del territorio, che cercavano un prodotto biologico, locale e adatto ai ragazzi. Le prime forniture sono partite lo scorso novembre e, visti i riscontri positivi, il percorso si è allargato fino a coinvolgere Unicoop Firenze, che ha riconosciuto l’alto valore dell’iniziativa e ha deciso di portare il prodotto nei suoi punti vendita.

La mozzarella viene prodotta con il latte proveniente da un unico allevamento, quello di Agriambiente Mugello, situato a Galliano, Barberino di Mugello. Qui gli animali vengono allevati secondo rigidi standard di benessere, un aspetto che incide direttamente sulla qualità del latte e quindi sul prodotto finale.

A confermarlo è anche il titolare del caseificio che la trasforma, il quale racconta:
“Vorremmo che tutto il latte che lavoriamo fosse come questo: la mozzarella viene praticamente da sé!”.

Secondo gli esperti, infatti, la qualità della materia prima è determinante nel processo produttivo: un latte sano e di alta qualità permette di ottenere una mozzarella naturalmente eccellente, senza bisogno di forzature.

Oggi, questa mozzarella BIO non è più solo un’esclusiva delle mense, ma può essere acquistata anche nei punti vendita di Unicoop Firenze, portando sulle tavole un prodotto che unisce gusto, tradizione e sostenibilità.

A chi assaggerà questa novità, il compito di decretarne il successo.