LA RICETTA DI PATRIZIA CARPINI - Ciambella alla panna

MUGELLO – C’era un tempo in cui, in quasi tutte le case italiane, si poteva trovare un piccolo opuscolo dalla copertina semplice ma dal valore enorme: il Ricettario Bertolini. Pubblicati nel corso degli anni dall’azienda torinese Bertolini Lievito, questi ricettari pubblicitari sono diventati un vero classico della cucina casalinga, soprattutto per quanto riguarda i dolci.

Contenevano ricette affidabili, facili da realizzare e pensate per la cucina di tutti i giorni. Sono entrati così in moltissime cucine, accompagnando generazioni di cuoche e pasticciere domestiche. A renderli ancora più memorabili contribuì anche la figura di Mariarosa, popolare personaggio televisivo del marchio, le cui storielle erano parte integrante di quell’immaginario fatto di profumi, gesti e tradizioni.

Naturalmente non mancava nemmeno in casa mia e, da bambina, quelle rime erano tra le mie letture preferite, e leggi oggi, leggi domani le imparavo a memoria e le ricordo ancora oggi:

«Al mattino Mariarosa
al mercato se ne va.
Cose buone compra a iosa
pel pranzetto che farà…»

Questa ciambella alla panna nasce proprio da quello spirito: una ricetta semplice, genuina, che profuma di casa. Perfetta per la colazione o per una merenda soffice e appagante, si prepara con pochi ingredienti essenziali — uova, panna, zucchero, farina, lievito e aromi — e regala un risultato delicato e morbidissimo.

Perché, a volte, semplicità fa davvero rima con bontà.

Ingredienti:

Uova intere n.3
Zucchero semolato gr.180
Panna fresca gr.200
Farina “00” gr.250
Lievito chimico per dolci gr.8
Arancia scorza
Sale un pizzico
Vaniglia in polvere
Rum 3 cucchiai
Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una terrina di ceramica montate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.

Quando il composto risulterà chiaro e ben montato (occorreranno circa 15 minuti) aggiungete la scorza di un’arancia grattugiata, il rum e la panna (non montata).

Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto.

Inizialmente incorporate le polveri con l’ausilio della spatola in silicone, poi azionate lo sbattitore elettrico e lavorate l’impasto per pochi istanti.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella di cm.19 di diametro alla base.

Mettete all’interno il composto.

Preriscaldate il forno a 170° C e cuocete la ciambella per 45 minuti circa.

Lasciatela raffreddare prima di sformarla.

Spolverizzatela con zucchero a velo.

Patrizia Carpini vive a Barberino di Mugello e si occupa da anni di cucina. Dopo essersi formata con i più grandi cuochi e pasticceri di Italia da qualche anno organizza corsi di cucina e pasticceria e svolge attività di docenza presso una Scuola di Formazione di Firenze.