Tagliatelle con farina di marroni

MUGELLO – Questa settimana continua il nostro tributo ai marroni con un primo piatto: le tagliatelle.

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Farina di marroni gr.200
Farina di grano tenero 0 gr.200
Uova 4

Procedimento

Setacciate assieme le due farine e formate una fontana al centro della spianatoia. Unite le uova e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l’ausilio del mattarello stendete la sfoglia sottile e poi tagliatela formando le tagliatelle. Lessatele in abbondante acqua salata.

Le tagliatelle possono essere condite in vari modi a seconda dei gusti:

Con salsiccia fresca sbriciolata e sfrigolata in olio E.V.O.
Con ricotta di pecora, gherigli di noci tritate e pepe
Con guanciale sciolto in padella e aromatizzato con un rametto di rosmarino
Con salsa di noci
Con sugo di funghi, sia in bianco che con pomodori
Con burro fuso e parmigiano
Con salsa di gorgonzola

Patrizia Carpini vive a Barberino di Mugello e si occupa da anni di cucina. Dopo essersi formata con i più grandi cuochi e pasticceri di Italia da qualche anno organizza anche corsi di cucina nel Mugello.