VIDEO – I sette piatti presentati dagli chef mugellani per la “Cena Ecumenica” dell’Accademia Italiana della Cucina

BORGO SAN LORENZO – Com’è tradizione, anche nel 2022 la delegazione Mugello non ha voluto rinunciare a organizzare la “Cena Ecumenica” dell’Accademia Italiana della Cucina, un’occasione per valorizzare la tradizione culinaria nazionale, andando a cena, tutte le delegazioni presenti in Italia e nel mondo, nella stessa data e con uno stesso tema. Quest’anno il tema prescelto era particolarmente adatto al Mugello: “La tavola del contadino. Il campo, il cortile, la stalla nella cucina della tradizione regionale”. Location scelta la sala dell’Alberghiero dell’Istituto superiore Chino Chini di Borgo San Lorenzo, per un evento che ha coinvolto anche gli allievi ed i docenti e che ha riproposto la formula che dal 2019 la presidente Monica Sforzini ha proposto: non un unico ristoratore protagonista, ma un gruppo di chef mugellani, provenienti da ristoranti diversi.

Ecco i video delle sette presentazioni.

Assunta Corbo con Gabriele e Nicola Tranchina, de “Gli Artisti” di Borgo San Lorenzo e la loro “Crostata di ricotta e uva fragola”.

Cristian Borchi dell’”Antica Porta di Levante” di Vicchio con “Galantina tiepida di piccione e maialino con la sua pancetta affumicata croccante, pere al vino e rosmarino, verdure dell’orto”.

Alberto Gianassi, della Trattoria “Da Alberto” col “Collo di gallina ripieno, salsa verde e giardiniera”.

Elisabetta Fusi e Mirko dello Iacono del ristorante “O’ Per Bacco” di Vicchio ha cucinato i “Pici al ragù di coniglio”.

Cristian Mattia della “Fattoria Il Palagio” di Scarperia ha invece proposto una “Farinata di cavolo nero”.

Marco Bianchini de “Il Ginepraio l’Agriristoro” di Vicchio ha proposto “Cubetti di fegatini, castagna, cipolla, cotiche soffiate e gel di vin santo”.

Paola Giovannardi dell’”Antica Osteria di Montecarelli” di Barberino di Mugello ha messo in tavola una “Minestra di farro e fagioli”.

© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 27 ottobre 2022

Author: Andrea Pelosi