SCARPERIA E SAN PIERO – Di bistrot ormai ce ne son tanti. Ma di “bistrot agricoli” e “a centimetro zero” ce n’è uno solo. Non è un ristorante, è un bistrot agricolo. Il primo bistrot agricolo del Mugello. E’ “The Lodge Farm”, alla Storica Fattoria Il Palagiaccio, a Senni, nel comune di Scarperia e San Piero.
Un bistrot a 360 gradi, accogliente, dove puoi fare l’aperitivo, cenare e trascorrere il dopocena. Quando? Adesso ogni venerdì, e una domenica ogni due settimane.
Passare una serata al “The Lodge Farm” del Palagiaccio è fare un’esperienza di fattoria. Sulla tavola arrivano infatti prodotti freschi di giornata, eccellenti, a centimetro zero perché prodotti proprio lì accanto. Taglieri, formaggi del Palagiaccio, carni di produzione locale, pasta ripiena con la ricotta: “Perché è il nostro latte, perché sono le carni prodotte nei nostri allevamenti – nota Carlo Bolli -: molti mettono in tavola carni che vengono dall’estero. Noi al “The Lodge” utilizziamo una carne di nostra produzione, da animali nati e allevati qui, e dei quali sappiamo bene cosa mangiano e come vivono”.
E l’esperienza di fattoria al bistrot agricolo del Palagiaccio la si vive non solo a tavola: durante il green brunch domenicale, dalle 12 alle 15, sarà infatti possibile entrare in azienda, visitare le grotte Ubaldine e dare da mangiare agli animali, compreso il biberon ai vitellini.
“Il Palagiaccio”, anche in questo, è un luogo unico: perché ormai è estremamente raro trovare aziende agricole che abbiano accanto luogo di produzione, di vendita e di degustazione. Il famoso chilometro zero, ops centimetro zero, messo in pratica. E i risultati, in termini di alta qualità e genuinità, si sentono tutti.
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© Il Filo – Idee e Notizie dal Mugello – 8 febbraio 2024
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