Pubblicati da Irene De Vito

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Le frittelle di San Giuseppe e la “Festa del Babbo”

MUGELLO – “Fa’ cocere il riso molto bene ne lo lacte, et cavandolo fora per farne frittelle observerai l’ordine et modo scripto di sopra”. Il Maestro Martino de’Rossi, quando intorno al 1450, componeva il suo grande trattato di cucina “Libro de arte coquinaria”, forse non poteva immaginare che una delle ricette contenute sarebbe arrivata sino […]

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Lo chef Christian Borchi nella “brigata della solidarietà”, ai fornelli per i bisognosi

MUGELLO – Una bella iniziativa di solidarietà quella organizzata da Slow Food Toscana, in collaborazione con Slow Food Firenze, nell’ambito del progetto “Eat Slow Be Happy”. Quattro cuochi fiorentini, infatti, sono stati “reclutati” per aiutare chi, in questo momento, si trova in difficoltà. Come? Preparando pasti di ottima qualità e con prodotti stagionali e d’eccellenza. […]

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Siamo fritti! Le “Migliacciole” del Mugello e il “Fritto Misto” di carni bianche e verdure

MUGELLO – “Fritto è buono tutto, anche una ciabatta”, “Fritto e rifritto”, “Il fritto ritorna”, “Non si frigge con l’acqua”, “Siamo bell’e fritti”, “Vai a farti friggere”, “Friggere di impazienza”, “Se mi scoprono sono fritto”. Questi sono solo alcuni dei tanti modi di dire legati a questa tecnica di cottura, che comunque ci danno l’idea […]

Torna l’evento “La Marzocco Sessions”: ospite Luisanna Messeri

MUGELLO – Tornano la serie d’incontri “La Marzocco Sessions brought to you by Accademia del Caffè Espresso” ed il primo ospite mercoledì 24 febbario alle 11 sarà Luisanna Messeri. Volto amatissimo della televisione, sarà infatti presente in Accademia per cucinare una golosa colazione all’italiana, utilizzando i prodotti di un’azienda del territorio, Lunica Mugello. Il Live […]

La Schiacciata alla Fiorentina profuma di zafferano

MUGELLO – La storia della Schiacciata alla Fiorentina, come detto nel precedente articolo, ha origini lontanissime ed è accompagnata da centinaia di ricette, evolute negli anni e a seconda delle zone. Lo stesso Pellegrino Artusi, nel suo famoso lavoro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, ne cita due versioni. La prima versione, […]

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Erica e le sue api, tra Firenzuola e Barberino. “Mi fanno amare ancor più il mio Mugello”

BARBERINO DI MUGELLO – Erica Cinti, della fattoria Calluna, non nasce come apicoltrice, il suo incontro con le api è nato tra le pagine di un libro ma le ha cambiato la vita. E questo cambiamento lo trasmette attraverso i suoi prodotti e insegnando alle persone a conoscere e rispettare le api. Com’è cominciata quest’avventura? […]